Салат из свеклы с солеными огурцами и яйцом

Возможно, для Вас рецепт салата из свеклы прозвучит как-то уж слишком просто. Но поверьте, свекла, эта пышнотелая «красотка», годна не только для винегрета. Из нее можно приготовить множество вкусных салатов. Например, салат из свеклы с солеными огурцами и яйцами, который хорош и в будни, и не плох на праздничном столе. А какой он вкусный, настоящий свекольный «фейерверк»! Рецепт предельно прост, а результат – отменный! Вперед, готовить. Надеюсь, Вы запаслись на зиму консервированными огурцами?!

Информация о рецепте

Категория: салат.

Способ приготовления: варка, резка.

Время приготовления: 2 ч 30 мин.

Общее время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• свекла среднего размера – 2 штуки (около 300 грамм)
• огурцы соленые – 2 штуки (около 120 грамм)
• лук репчатый – 1 штука (около 50 грамм)
• яйцо куриное – 3 штуки

для заправки:

• сметана 15-20% – 2 столовые ложки
• майонез – 1 чайная ложка
• горчица – ¼ чайной ложки
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу

для украшения:

• зеленый лук – несколько перьев.

Приготовление

1. Свеклу хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу. Завернутую в фольгу свеклу поместить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 2-х часов.
2. Запеченную свеклу вынуть из духовки и остудить.
3. Когда запеченная свекла остынет, почистить ее и нарезать небольшими кубиками.
4. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками такого же размера, как и свеклу.
5. Яйца отварить в течение 10 минут, остудить, очистить и нарезать также как запеченную свеклу и соленые огурцы.
6. Репчатый лук очистить, сполоснуть холодной водой, обсушить и нарезать мелко.
7. Приготовить заправку для салата. В небольшой чашке соединить майонез, сметану, горчицу, добавив соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешать.
8. В салатник сложить нарезанные овощи: запеченную свеклу, репчатый лук и соленые огурцы и яйца, добавить приготовленную заправку, хорошо перемешать.
9. Салат можно подать просто в салатнике, а можно порционно, используя сервировочное кольцо.
10. Перья зеленого лука помыть, обсушить и мелко нарезать. Нарезанным зеленым луком украсить салат.

Хозяйке на заметку:

• для приготовления салатов лучше использовать свеклу среднего или мелкого размера;
• время запекания свеклы зависит от размера;
• свеклу можно просто отварить, но считается, что запеченная свекла вкуснее и лучше сохраняет цвет;
• соленые огурцы можно заменить маринованными;
• если Вы хотите, чтоб салат был острее, добавьте больше горчицы.