Салат Табуле

За окном весна, и так хочется насладиться легкостью и сбросить с себя все лишнее. В этом нам поможет известный арабский холодный салат Табуле, который своим видом, вкусом и запахом дает ощущение весны. Попробовав слегка жестковатую крупу, впитавшую всем своим телом остро-свежий аромат овощей, зелени и специй, на душе теплеет, и сколько вдруг появляется энергии, как раз то, что просит душа в эти весенние дни. Начните обновлять зимний рацион!

Информация о рецепте

Кухня: Арабская.

Категория: салат.

Способ приготовления: варка, резка.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

для салата:

• булгур – 200 грамм
• кипяток – 0,5 литров
• помидор крупный – 1 штука (около 150 грамм)
• огурец свежий – 1 штука (около 100 грамм)
• красный лук среднего размера – 1 штука (около 60 грамм)
• зелень петрушки – 1 пучок
• перец красный горький чили – 1/6 штуки

для заправки:

• растительное масло – 30 миллилитров
• сок лимона – 3 столовые ложки
• черный молотый перец – по вкусу
• лимонная соль – по вкусу.

Приготовление

1. В небольшую кастрюлю насыпать необходимое количество булгура и залить кипящей подсоленной водой. Варить булгур около 15 минут на медленном огне до готовности, вся вода должна впитаться, а крупа набухнуть. Когда булгур будет готов, выключить огонь, накрыть кастрюлю плотно крышкой и оставить на 15 минут.
2. У зелени петрушки удалить стебли, оставив только листья. Листья петрушки помыть, хорошо обсушить кухонным полотенцем и мелко нарезать.
3. Огурец и помидор помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
4. Горький красный перец чили помыть, освободить от семян и очень мелко нарезать.
5. Красный лук помыть, сполоснуть чистой холодной водой и мелко нарезать.
   В большой чашке соединить сваренный булгур, нарезанные небольшими кубиками помидор и огурец, мелко нарезанные красный горький перец чили и красный лук.
6. Приготовить заправку для салата. Для этого в небольшую емкость налить растительное масло, добавить лимонный сок, посолить лимонной солью, приправить черным молотым перцем и все хорошо взбить венчиком.
7. Приготовленной заправкой полить салат и хорошо перемешать. Оставить настаиваться салат на 20-30 минут, периодически его перемешивая. Чем дольше настаивается салат, тем вкуснее он становится.
8. Салат Табуле с булгуром выложить на блюдо и подать нас стол.

Хозяйке на заметку:

• булгур перед варкой не надо промывать, от этого теряется его ореховый привкус;
• помидор для салата лучше выбирать твердых сортов;
• лучше использовать молодую петрушку, у нее листья не такие жесткие, салат получается нежнее;
• подходит для питания в пост;
• в сезон можно добавить в салат мяту.