Сладкие корзиночки

Обнаружила летние фотографии сегодняшним осенним дождливым днём. На фотках корзиночки из песочного теста со сладким кремом и садовой малиной. Сладкий десерт для летнего чаепития.

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 2 стакана;
• сметана — 0,5 стакана;
• масло сливочное — 200 г;
• 1 яйцо;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• уксус 5% – 0,5 столовой ложки;

для крема:

• 2 белка;
• сахарный песок — 150 г;
• для украшения:
• малина перетёртая с сахаром;
• свежая красная и жёлтая малина;
• листочки мяты.

Размягчённое масло комнатной температуры смешать с сахаром, добавить яйцо, сметану и взбить. Добавить гашёную уксусом соду, перемешать и всыпать просеянную муку. Вымесить достаточно быстро тесто и убрать его в холодильник на 30-40 минут.

Достать песочное тесто из холодильника. Отделить небольшой кусочек теста и с помощью пальцев растянуть по стенкам гофрированной формочки для выпечки. Аналогично сформировать все будущие корзиночки. Выпекать в предварительно нагретом до 250 градусов духовом шкафу 10-15 минут.

Корзиночек получилось довольно много. Я несколько дней подряд, по мере съедания, начиняла их разнообразными начинками.

Вот один из вариантов:

На водяной бане приготовить крем из белков и сахара как для безе.

На дно корзиночек положить по чайной ложке свежей малины перетёртой с сахаром. Сверху с помощью кондитерского мешка отсадить крем из белков. Украсить красной и жёлтой малиной, а также листиками мяты.