Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Заготовки
  4. »
  5. Консервация

Слоёный салат из баклажанов и кабачков с овощами

В слоеном овощном салате, который мы будем сегодня заготавливать на зиму, соединилось сразу несколько полезных и вкусных культур: баклажаны, перец, кабачки, томаты, морковь и другие овощи.

Предлагаю объединить два вкусных овоща – кабачки и баклажаны в одном салате, который будем заготавливать на зиму. Также в этом слоёном салате будут и другие ароматные и вкусные овощи, которые дополнят вкусовую композицию. Салат- ассорти готовится легко и быстро. Самое трудоемкое и долгое в процессе – это подготовка овощей. Затем остается дело за малым – наполнить баночки, простерилизовать и закатать. Слоеный овощной салат, заготовленный на зиму, напомнит в период стужи о ласковом лете и теплом солнышке, пополнит запас недостающих витаминов в организме.

Вкусный салат из баклажанов, перца, кабачков и других овощей

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: измельчение и обжарка овощей, стерилизация.

Общее время приготовления: 1 ч

Ингредиенты:

zagotovka-kabachki-baklazhany-01

  • кабачки – 1 кг
  • баклажаны – 1 кг
  • морковка – 500 г
  • лук – 350 г
  • болгарский перец – 4 шт.
  • томаты – 4 шт.
  • чеснок – 0,5-1 головка
  • сухой базилик – щепотка
  • соль – 1-1,5 ст. л.
  • сахар – 3,5 ст. л.
  • подсолнечное масло – 150 мл
  • уксус – 100 мл

Приготовление

  1. zagotovka-kabachki-baklazhany-02Морковку почистите и порежьте полукольцами. Болгарский перец (для красоты блюда разноцветный) нарезайте полосками, предварительно удалив семена.
  2. zagotovka-kabachki-baklazhany-03Дольки чеснока измельчите мелко. Помидоры и лук нарезайте полукольцами.
  3. zagotovka-kabachki-baklazhany-04Все подготовленные ингредиенты переложите в одну миску. В овощную смесь налейте уксус, растительное масло, добавьте соль и сахар. Перемешайте овощи и оставьте на 2 часа. Периодически необходимо помешивать.
  4. zagotovka-kabachki-baklazhany-05Кабачки и баклажаны помойте, порежьте кружками толщиной 1 см.
  5. zagotovka-kabachki-baklazhany-06Тем временем в овощную смесь для аромата можно добавить сухой базилик и снова перемешать ложкой.
  6. zagotovka-kabachki-baklazhany-07Баклажаны и кабачки слегка присолите. Обжаривайте кружочки овощей на растительном масле.
  7. zagotovka-kabachki-baklazhany-08Баночки заранее вымойте и простерилизуйте. Наполняйте банки слоями – баклажаны, овощная смесь и кабачки.
  8. zagotovka-kabachki-baklazhany-09Стерилизуйте банки с салатом 25 минут с момента закипания воды. Потом закатайте крышками, предварительно стерилизованными. После остывания банки со слоёным салатом убирайте в место, предназначенное для хранения ваших заготовок – прохладное и тёмное.

Слоёный салат из баклажанов и кабачков с овощами

Хозяйке на заметку:

  • Обогатит вкус вашей заготовки добавление в салат 100 г измельченного корня сельдерея или петрушки.
  • Уксус для приготовления овощного салата лучше использовать яблочный.

Приготовление и фото: Эльби.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
2
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Лечо из перца с чесноком и сливами в домашних условияхЛечо со сливами
  • Салат из кабачков с огурцами и ламинариейСалат из кабачков с огурцами и ламинарией
  • Соте на зиму с кабачками и баклажанамиСоте из баклажанов и кабачков
  • Пряные травы – сокровище кулинарной премудрости
Логотип сайта На вилке
1 комментарий к статье
  1. Александра

    Aug 24, 2015 | 17:06

    Салат восхитительный! На зиму будет настоящей находкой. Несравненный аромат и восхитительный вкус салата получается за счет обжаривания кабачков и баклажан. Я порезала болгарский перец крупными полосками и тоже бросила в сковороду на пару минут. В подготовленную банку я решила положить листик хрена и смородины, а также веточку тимьяна. Овощи получаются с изысканной ноткой и более ароматными. Для гурманов остренького в консервацию можно добавить стручок чили.

    Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2023 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.