Лечо со сливами

Как нельзя лучше заготовка под названием Лечо подходит для того, чтобы поэкспериментировать. Наверняка многие из вас уже готовили лечо с кабачками, баклажанами, помидорами и даже с огурцами.
Обязательно попробуйте сделать лечо с болгарским перцем, чесноком и сливами, получается отличная закуска, которую можно заготовить впрок. Такое лечо отлично дополнит различные мясные блюда, макароны; может стать одним из компонентов зимних салатов.

Информация о рецепте

Категория: консервация.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 12-15 шт.
• лук – 5 шт.
• чеснок – 1 головка
• горький стручковый перец – 1-1,5 шт.
• слива (любой сорт) – 15 шт.
• подсолнечное (без запаха) масло – 100 мл
• уксус 9% – 25 мл
• сахар- 2,5 ст. л.
• соль – 3 ч. л.
• кипячёная вода – 50 мл.

Приготовление

1. Сливы вымойте, при желании очистите от кожицы. Удалите из слив косточки. Сливу поместите в ковш или сотейник.
2. Чеснок очистите, с горького перца вынимайте семена. Если любите острые заготовки, семена в перце оставляйте.
3. Измельчите сливы вместе с чесноком и горьким перцем погружным блендером или в мясорубке.
4. Влейте в сливовую массу растительное масло, воды, добавьте сахар и соль. Поставьте на плиту, перемешайте и вскипятите.
5. Лечо получается особо вкусным, если перец для него берёте с толстой кожурой. Нарезайте сладкий перец кусочками, лук дольками.
6. Засыпайте перец и лук, влейте уксус, в кипящую сливовую смесь-соус.
7. Варите лечо, периодически помешивая 20 минут, на умеренном огне. Во время варки можно пробовать на соль и сахар, добавлять ещё по вкусу.
8. Простерилизуйте тем временем небольшие стеклянные банки (350-500 мл). Разложите кипящее лечо по баночкам.
9. Закатайте лечо крышками и переверните банки. Под толстым полотенцем оставьте заготовку до остывания. Храните лечо со сливами в кладовой.

Хозяйке на заметку:

• Для вкуса в лечо из перца можно добавить 100 г измельченных корешков сельдерея или петрушки.
  Сливу для приготовления лечо можно использовать любого сорта, в том числе и алычу. Также в лечо иногда добавляют немного протертых яблок без кожуры.
• В качестве продолжения экспериментов предложу рецепт балтийского лечо, а также лечо из запеченных перцев. Готовьте на здоровье!

Приготовление и фото: Эльби.