Соте из баклажанов и кабачков

Соте из баклажанов и кабачков на зиму по этому рецепту приготовить очень просто. Зимой этот удивительно вкусный салат не раз поможет разнообразить стол. Поэтому стоит уделить заготовке внимание и сделать с ее помощью хороший вклад в «холодное будущее».

Этот салат вполне можно съесть сразу после приготовления. Но еще приятнее достать из кладовки баночку насыщенного овощного соте и насладиться его замечательным вкусом. С картошкой и мясом этот салат сочетается идеально. Итак, приступим к приготовлению.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: консервирование.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 2-3 литровых банки.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.
кабачки – 2 шт.
перец сладкий – 4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
помидоры – 4-5 шт.
уксус – 2-3 ст. л.
соль – 1 ст. л. (или по вкусу)
сахар – 1,5-2 ст. л. (по вкусу)
масло растительное – 100 мл
чеснок – 3-4 зубка.

Способ приготовления

Итак, как приготовить соте из баклажанов? Для начала подготовим помидоры. Нарезаем их кусочками и укладываем в большую кастрюлю. Слегка солим. Перемешиваем и включаем огонь. Накрываем крышкой и тушим помидоры минут десять. Тогда они хорошо дадут сок. Что впоследствии поможет соте из баклажанов и кабачков не подгореть.
Вот так выглядят тушеные помидоры в собственном соку. Выбирать для этого рецепта лучше сочные томаты.
Теперь нарезаем крупными кусками лук и перец. Кладем в кастрюлю.
Далее четвертинками кружочков нарезаем баклажаны. Я их не чистила, но по желанию можно шкурку снять, тогда соте из баклажанов на зиму будет нежнее.
Остается добавить нарезанные кабачки. Все ингредиенты перемешиваем. Добавляем соль и сахар по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 30 минут.
После чего наливаем в соте растительное масло и уксус. Регулируем вкус. Тушим еще 10 минут. Добавляем в конце чеснок.
Затем раскладываем соте из баклажанов и кабачков в стерилизованные банки по 0,5 л или по 1 л.
Закатываем банки крышками.

На заметку:

Соте из баклажанов на зиму можно готовить не только на плите, но и в мультиварке, используя режим «тушение» и время приготовления 40 минут.
Вместо свежих помидоров можно взять томатный сок или даже пасту.
Если вы любите острые заготовки, просто добавьте перец по вкусу.
Этот рецепт соте из баклажанов можно приготовить не только на зиму, но и на очередной прием пищи, при этом не добавлять уксус. Хранить можно около недели в холодильнике.