Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.
Наверное, нет такой страны, в которой не употребляли бы чудо-овощ с глянцевой фиолетовой или белой кожицей, под названием баклажан. Мало кто знает, что ботаники относят баклажаны к ягодам семейства пасленовых. Родиной не то ягоды, не то овоща, считается Восточная Индия. Полторы тысячи лет назад торговцы Персии привезли баклажаны в Китай, а еще через несколько сотен лет овощ пересек границы Западной и Восточной Европы. Баклажан быстро завоевал статус деликатеса, в кухнях разных народов мира появились десятки видов национальных блюд из баклажанов. Например, в Турции считается, что хорошая жена сможет приготовить не менее 100 разных блюд с использованием баклажана.
Баклажаны очень богаты ценными микроэлементами, растительными белками, витаминами. Баклажановая диета рекомендована при ожирении, заболеваниях печени, кишечника, почек. Регулярное употребление овоща укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца. Баклажаны едят в консервированном, вареном, тушеном, печеном, жареном виде. Овощ можно употреблять и сырым, но, все же, он гораздо вкуснее после термообработки. Тем, кто заботится о поддержании здоровья, рекомендуем отдать предпочтение запеченным баклажанам: в них меньше жира, чем в жареных, и витаминов сохранилось гораздо больше.
Все мы любим баклажаны
И едим их постоянно.
После термообработки,
Они нам всегда в охотку.
Если повар наш искусный,
Приготовит очень вкусно.
В овощных рагу, в салатах,
В банках осенью упрятав,
И икру из баклажанов
Поглощаем непрестанно.
Мы не расстаемся с ними,
С удовольствием, всю зиму.
Фиолетовые «груши»
Варят, тушат, жарят, сушат.
Гражданин он многих стран –
Наш любимый баклажан.
Баклажаны всем по нраву
И считаются по праву
Диетическою пищей,
Очень вкусною, дружище!
Рецептов приготовления блюд на основе баклажанов огромное количество. Они годятся для приготовления рагу, соусов, супов-пюре, аппетитных салатов, гарниров, холодных закусок (типа овощной икры, «Роллов», «Тещиного языка»). Баклажаны можно фаршировать, запекать кусочками или «лодочками», они могут выступать в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентных блюд.
Возможно, среди рецептов наших поваров вы найдете для себя любимое блюдо из баклажанов.
Могу сказать, что это самый простой рецепт салата, что мне когда-либо встречался. Всего-то 2 компонента, которые заправляются обычным майонезом. Но насколько это вкусно! Секрет, наверное, в том, что синенькие нужно запечь.
Я очень люблю баклажаны, поэтому в сезон обязательно запасаюсь ими впрок – морожу, консервирую. А также во время последнего сбора урожая отбираю подходящие плоды и отправляю их на хранение – это даёт возможность как можно дольше готовить из свежих овощей.
Тушеные баклажаны по-индийски с томатами, перцем, луком, нотками имбиря и карри – это необыкновенное овощное блюдо, которое особенно подойдет к мясу. Закуска вкусна и в горячем, и в холодном виде.
Вкусная закуска по мотивам ливийской кухни готовится из запеченных баклажанов, к которым добавляется чеснок, кунжутное масло и другие специи.
Постный суп из чечевицы с добавлением баклажанов, томатов, моркови и чеснока – это полезное и вкусное блюдо, которое очень популярно в кавказской кухне. Неплохой вариант первого блюда для обеда или ужина.
Многогранная азиатская кухня демонстрирует не только интересные рецепты приготовления морепродуктов, в ней можно найти оригинальные способы приготовления овощей – например, тушеные баклажаны по-пекински.
Предлагаем вашему вниманию довольно вкусный, но совсем не хлопотный рецепт приготовления баклажанов в тесте. Благодаря шубке из теста, баклажаны получаются особенно нежными и сочными.
Удивите родных, приготовив «Сторац-бадрожан» – нежные овощные лодочки из баклажанов, запеченных в духовке. Блюдо простое и недорогое, не требует особых умений и больших временных затрат, а съедается «на ура»!
Баклажаны, запеченные в духовке – прекрасная основа для приготовления вкусной овощной икры. Подают ее в будни и в праздники, как в горячем, так и в холодном виде. Является отличным гарниром к блюдам из мяса, картофеля, к макаронам.
Нежное овощное блюдо из жареных кабачков и баклажанов прекрасно подходит для ежедневного и праздничного меню. Вариаций приготовления масса: с чесноком, сметаной, томатным соусом. Предлагаем попробовать самый популярный рецепт.
