Закуска из баклажанов с болгарским перцем и фенхелем

Необычное сочетание горького и сладкого, овощей и фруктов как правило дает превосходный результат. Попробуйте обжаренные баклажаны и сладкий перец дополнить ярким вкусом фенхеля и пикантным ароматом свежей кинзы. Практически любые фрукты и ягоды в карамели прекрасно сочетаются с привычными для нашего меню овощами. Главное в приготовлении таких закусок – найти точные пропорции, чтобы получить идеальную вкусовую гармонию.

Время приготовления: 30 минут.

Категория: закуска.

Ингредиенты на 2-4 порции:

• 2 небольших баклажана
• 1 средняя головка лука белого
• 1 небольшой фенхель
• 1 перец сладкий среднего размера
• 1-2 сливы типа венгерка
• 3-4 колечек острого перца
• 3-4 веточки укропа, кинзы, петрушки
• 6-8 ягод кизила/горсть клюквы или брусники
• 2 ст.ложки масла оливкового
• соль + перец + чеснок + сахар.

Приготовление закуски

1. Нарезать белый репчатый лук полукольцами и обжарить на небольшом количестве оливкового масла до легкого румянца. Поджаренный лук высыпать в салатник.
2. Баклажаны нарезать небольшими кусочками, жарить на оливковом масле до готовности. Это процесс на среднем огне займет не больше 7 минут.
3. В салатницу к луку добавить мелко нарезанную зелень и нарубленный чеснок. При смешивании горячего лука, свежей зелени и чеснока появится восхитительный аромат.
4. Затем к закуске добавить обжаренные кусочки баклажанов, еще раз перемешать.
5. На сковороде обжарить колечки фенхеля, горького и сладкого болгарского перца, дольки чеснока с минимальным количеством масла в течение 3-х минут.
6. Обжаренные фенхель и перцы высыпать в салатник к остальным ингредиентам.
7. Сливы нарезать дольками, жарить на сковороде вместе с кизилом или другими кислыми ягодами. Через минуту посыпать сахарным песком, готовить до образования карамели – 2-3 минуты.
8. На сковороду к сливам в карамели добавить все обжаренные овощи из салатника. Аккуратно перемешать и «подружить» все ингредиенты нашей закуски вместе на маленьком огне в течение 1-2-х минут. В это время блюдо посолить, посыпать молотым перцем, можно сбрызнуть лимонным соком. Немедленно переложить в салатник. Закуска из баклажанов, перцев и фенхеля готова!
9. Блюдо можно подать на стол в качестве горячей, теплой или холодной закуски. Баклажаны и перцы благодаря фенхелю и сливам в карамели имеют сладко-острый вкус, закуска возбуждает аппетит и отлично подходит для украшения праздничного стола. Приятного вам аппетита!
10. Ещё несколько закусок с баклажанами: острая закуска из баклажан в медово-лимонном соусе, салат из курицы и баклажанов, икра из баклажанов и кабачков. Пробуйте разные блюда и вносите разнообразие в рацион питания.