Салат из запеченных баклажанов

Этот рецепт салата посвящается любителям баклажанов. В сезон сбора урожая этого овоща можно экспериментировать и готовить вкуснейшие блюда постоянно.

Простой, но очень вкусный салат из печеных баклажанов готовится с добавлением всего двух ингредиентов и банального майонеза. Известно, что синенькие нужно перед употреблением обязательно подвергать термической обработке. И в нашем случае это запекание в духовке.

Информация о рецепте

Категория: салат.

Способ приготовления: запекание.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.
• зеленый лук – 5 перьев
• майонез – 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Включаем духовку на 200 градусов. Промываем все баклажаны и прокалываем каждый плод вилкой в нескольких местах. Мокрые синие выкладываем на противень и отправляем в духовку запекаться при установленной температуре 20-30 минут. За это время овощ должен стать мягким. Вынимаем запеченные плоды и даем им остыть. Затем снимаем с каждого кожуру.
2. Нарезаем баклажаны кубиками небольшого размера.
3. Зеленый лук рубим мелко и добавляем к предыдущей нарезке.
4. Заправляем салат из печеных баклажанов майонезом по вкусу. Рекомендую приготовить этот соус в домашних условиях. Будет очень вкусно и не вредно.
5. Перемешиваем блюдо и можно подавать его на стол.

Хозяйке на заметку:

• Зеленый лук можно заменить репчатым, но тогда лучше использовать для салата еще и свежую зелень (петрушку или кинзу), чтобы она сделала блюдо ярче.
• Салат можно подавать как бутербродную массу, особенно хорошо гармонировать он будет с тостами, гренками, лавашем. Также им можно наполнить тарталетки для фуршета. Или можно усложнить рецепт и сделать паштет из баклажанов по этому варианту https://na-vilke.ru/pashtet-iz-baklazhanov.html.
• При желании вы можете внести в рецепт салата из баклажанов дополнение в виде жареных грибов или грецких орехов. В таком случае блюдо станет еще сытнее и вкуснее.
• Любителям чеснока могу порекомендовать добавить один давленый зубок в посуду с салатом.
• Запечь баклажаны можно не только в духовом шкафу, но и в мультиварке. Для этого в сухую чашу нужно уложить нечищеные плоды. Включить режим «Выпечка», установив время 40 минут. Запекать с одной стороны минут 15-20, затем перевернуть и печь еще столько же.
• Если вам не нравятся запеченные баклажаны, их можно отварить в подсоленной воде или на пару, предварительно очистив от кожуры.
• Заготовить запеченные овощи можно на зиму в морозильной камере, чтобы в холодную пору не отказывать себе в удовольствии готовить салат из баклажанов. Запеките в духовке указанным выше способом плоды. Затем снимите кожуру и поместите в герметичный пакет или контейнер, заморозьте. Зимой разморозьте и используйте по назначению.