Баклажаны тушеные по-индийски

На балконе одиноко лежали три баклажана, два сладких перца и парочка красных помидоров – последние дары лета… По телевизору герой фильма «Танцор диско» проникновенно пел: «Jimmy Jimmy Jimmy, Aajaе Aajaе!» Эх, приготовлю что-то в индийском стиле – баклажаны с множеством овощей и специй. Это блюдо очень похоже на баклажанную икру, только индийский колорит придает ему очаровательную пряность. Приготовьте и вы, удивите своих родных или гостей необычным блюдом – баклажанами в индийском стиле, намазывая их на индийскую лепешку или просто хлеб, а потом можно вместе и знакомую с детства песню спеть: «Jimmy Jimmy Jimmy, Aajaе Aajaе!».

Информация о рецепте

Категория: овощные блюда.

Способ приготовления: тушение.

Общее время приготовления: 1 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 3 шт. (около 500 г)
• сладкий перец среднего размера – 2 шт. (около 70 г)
• помидоры среднего размера – 4 шт. (около 120 г)
• репчатый лук среднего размера – 1 шт. (около 60 г)
• горький красный перец маленького размера – 1/4 шт.
• имбирь молотый сушеный – 1/10 ч. л.
• кориандр молотый – 1/4 ч. л.
• карри – 1/8 ч. л.
• черный молотый перец – 1/4 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• растительное масло – 30 мл
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, отрезать хвостик, порезать средними кусочками.
2. Сладкий перец помыть, удалить семена, разрезав его пополам.
3. Помидоры помыть, удалить плодоножку, нарезать небольшими кусочками.
4. Горький красный перец помыть, мелко порезать.
5. Чеснок очистить, помыть, натереть на мелкой терке.
6. Репчатый лук намочить, так легче отделяется шелуха от луковицы, очистить. Сполоснуть луковицу холодной водой, нарезать мелко.
7. В небольшой чашке смешать все необходимые специи: кориандр, имбирь, карри, черный перец.
8. Перекрутить на мясорубке через крупную решетку баклажаны, помидоры и сладкий перец.
9. В толстостенной кастрюле или казане разогреть на среднем огне растительное масло, на котором обжарить мелко порезанный репчатый лук около 3-х минут.
10. К обжаренному репчатому луку добавить смесь специй и мелко нарезанный горький красный перец, перемешать и обжарить, постоянно помешивая, около 3-х минут.
11. Затем в казан с обжаренным репчатым луком и специями добавить перекрученные через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны, посолить по вкусу, хорошо перемешать. Затем огонь уменьшить на медленный и тушить овощи до готовности, до пастообразного состояния, не забывая помешивать время от времени.
12. Приготовленные баклажаны в индийском стиле остудить до теплого состояния, добавить мелко натертый чеснок, перемешать. Готово, можно лакомиться. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Если баклажаны старые, то лучше их очистить от кожуры.
• Если у Вас в наличии есть кинза или зелень петрушки, то можно их добавить к баклажанам в индийском стиле, мелко нарезав.