Соус Песто

Купили как-то в магазине итальянский соус Песто и приготовили спагетти. Соус не устроил тем, что в нём было слишком много соли. Наверно, столько соли положено добавлять в консервированные продукты. И неприятно чувствовались волокна от стеблей базилика. И вот решили приготовить такой соус собственноручно. Замечу, что ничего сложного здесь нет. И результат превосходен.

Ингредиенты

• базилик зеленый – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль по вкусу;
• кедровые орешки – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 75 г;
• сыр пармезан тёртый – 3 ст. л.

Базилик тщательно промыть и высушить от воды, разложив и завернув в полотенце. Избавиться от стеблей, просто оборвав листья.

Чеснок порезать крупно.

Замечу, что правильно все компоненты растирать в ступке. Тогда чеснок стоит нарезать мелко. Мы схалтурили и воспользовались таким благом цивилизации, как блендер. Поместили в это устройство базилик и чеснок. Добавили соль. Перемололи на небольших оборотах.

Добавили кедровые орешки и снова перемололи.

Добавили половину оливкового масла, снова перемололи. Влили оставшуюся часть оливкового масла. Опять запустили блендер.

Последний компонент – мелко натёртый пармезан. Добавили и перемололи до состояния пюреобразной кашицы.

Вот собственно и всё. Осталось приготовить спагетти. В каждую порцию добавить 1,5 столовые ложки соуса. Перемешать и подавать.

Хранится соус Песто в стеклянной банке в холодильнике не больше 10 дней. Также прекрасно сочетается на мой взгляд и вкус со стейками форели или сёмги.