Соус вишнёвый

Сладкий соус из вишни подаётся к блинам, пудингам, кашам, вафлям.

Ингредиенты

• вишня — 500 г;
• сахарный песок — 150 г;
• вино красное сухое — 100 мл;
• вода — 300 мл;
• цедра лимона — 5 г;
• корица молотая — ¼ чайной ложки;
• крахмал — 15 г.

Вишню промыть, удалить косточки. Косточки залить водой, довести до кипения, процедить. В отвар добавить сахарный песок, вишню, цедру лимона, корицу, вино. Довести до кипения и варить 5-7 минут. Затем протереть через мелкое сито. Крахмал предварительно развести в небольшом количестве холодной воды. Тонкой струйкой влить крахмал в протёртый вишнёвый отвар, перемешивая венчиком. Снова довести до кипения и охладить. Вишневый соус немного загустеет.