Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Мясо
  4. »
  5. Свинина

Свиные рёбрышки с острым томатным соусом, приготовленные в духовке

Готовим вкусные свиные ребрышки в духовке в потрясающем остром томатном соусе с луком и горчицей.

Народная молва утверждает, что самое вкусное свиное мясо у костей, то есть свиные рёбрышки. Я полностью согласна, мясо на рёбрышках действительно после термической обработки получается очень сочным и нежным. Их сегодня и приготовим! Да еще и в остром томатном соусе! Рецепт очень простой, без заморочек, но результат просто изумительный. Что может быть вкуснее, держа свиное рёбрышко за косточку, откусывать от куска мясо, плюнув на все каноны приличия, безо всяких ножа и вилки, как наши предки. И ощущать то чувство, что чем Вы сильнее испачкались, тем вкуснее… Вы еще раздумываете, готовить или не готовить?! – Готовить, нельзя не готовить!

Свиные рёбрышки в остром томатном соусе

Информация о рецепте

Категория: мясо на кости.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 2 ч

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • свиные рёбрышки – 1 кг
  • соль – по вкусу
  • черный перец – по вкусу

для соуса:

  • сливочное масло – 2 столовые ложки
  • лук репчатый – 1 штука
  • томатный соус – 6 столовых ложек
  • столовый уксус 9% – 3 столовые ложки
  • сахарный песок – 4 столовые ложки
  • острый молотый перец – 2 столовые ложки
  • горчица – 1 столовая ложка
  • соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Свиные рёбрышки хорошо помыть, обсушить. Если свиные рёбрышки целым куском, то разрезать порционно. Рёбрышки посолить, поперчить по вкусу, положить в чашку и оставить мариноваться минут на 30.
    Свиные ребрышки
  2. Выложить замаринованные рёбрышки на решетку или противень. У меня есть специальная форма для запекания с решеткой внутри. Я обычно запекаю мясо на ней, так как это очень удобно. Образовавшийся сок при запекании мяса стекает в форму, что способствует лучшему зарумяниванию мяса. Решетку или противень с мясом поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Если Вы выложили мясо на решетку, то обязательно подставьте под нее ниже противень. Запекать мясо около 1 часа до румяного цвета. Если Вы запекаете мясо на решетке, то рекомендую через 40 минут слить с противня образовавшийся сок.
    Свиные ребрышки замариновать
  3. Пока свиные рёбрышки запекаются, приготовить соус. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем до мягкости репчатый лук, порезанный мелкими кусочками.
    Лук пассеровать в сливочном масле
  4. Когда лук обжарится, добавить томатный соус, уксус, сахар-песок, горький молотый перец, горчицу, приправить чуть-чуть солью.
    Ингредиенты для соуса
  5. Хорошо размешать до однородности содержимое сотейника. Довести соус до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшить до медленного, и томить соус около 30 минут, временами помешивая деревянной ложкой.
    Варим острый томатный соус
  6. Через полчаса соус хорошо загустеет и уменьшится в объеме вдвое. Острый соус готов.
    Готов острый томатный соус
  7. Достать запеченные зарумяненные свиные ребрышки из духовки.
    Свиные ребрышки запеклись
  8. Опустить каждый кусок мяса в острый соус. Обмакнуть, обмазать хорошо с двух сторон, чтобы соус хорошо обволок свиное ребрышко.
    Обмакнуть свиные ребрышки в соус
  9. Обмазанные соусом свиные рёбрышки снова выложить на решетку. Если острый соус остался, то можно выложить его поверх мяса. Снова отправить в духовку. Запекать еще минут 20.
    Ребрышки в соусе
  10. Вытащить готовые свиные рёбрышки из духовки. Вкусно! Ух, пока писала рецепт, слюновыделение работало на полную мощность!
    Свиные рёбрышки в остром томатном соусе

Несколько советов:

  • выбирайте свиные рёбрышки с большим содержанием мяса;
  • желательно подать на гарнир запеченный картофель Айдахо или отварной рис;
  • рецепт хорош и для праздничного стола, и для простого семейного ужина.

Возможно, вам будут интересны следующие рецепты приготовления свиных рёбрышек:

  • Свиные ребрышки в томатном соусе (маринуем и тушим с консервированными томатами, вином и различными специями);
  • Свиные ребрышки с черносливом (тушим с черносливом);
  • Свиные ребрышки в соевом соусе (перед запеканием в духовке маринуем рёбрышки в соевом соусе и мёде);
  • Капустняк на свиных ребрышках (польский суп с квашеной капустой и пшеном).
Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Кулинар-любитель
Написано статей
448
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
4
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Тушеные свиные ребрышкиСвиные ребрышки тушеные в соусе
  • Свиные ребра в медово-соевом маринадеСвиные ребра в медово-соевом маринаде
  • Томатный суп со свининой и овощамиТоматный суп на свиных рёбрышках
  • Свиные ребрышки с черносливомСвиные ребрышки с черносливом
Логотип сайта На вилке
2 комментария к статье
  1. Святослав

    Mar 15, 2018 | 23:04

    Написано: маринуем мясо. А в чем маринуем – не написано!

    Ответить
    1. На Вилке

      Mar 16, 2018 | 7:05

      Написано – соль и перец. 30 минут.

      Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2025 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.