Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Первые блюда
  4. »
  5. Супы
  6. »
  7. Суп со свининой

Капустняк

Это традиционное первое блюдо польской кухни - наваристый суп капустняк из квашеной капусты с пшеном на свином бульоне.

Сегодня мы отправляемся в рамках виртуального кулинарного путешествия «Пригласи мир к себе» в Польшу, где в маленьком ресторанчике улыбчивый кельнер подаст нам большую порцию (да-да большую, так как поляки уверены, что путь к гостю лежит через желудок) вкусного ароматного супа (к супам у поляков большая страсть) с таким звучным названием – Капустняк. Запах этого супа просто завораживает и согревает, особенно морозным деньком. А какой он наваристый да сытый, ложка в таком супе стоит. Тем более вдобавок к супу нам подали черный поджаренный хлеб да еще натертый чесночком! Хорошо едим! Smacznego!

Капустняк с чёрным хлебом и чесноком

Кухня: Польская.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка.

Время приготовления: около 1,5 – 2 часов.

Ингредиенты на 6 порций:

  • свиные ребрышки (или свинина с косточкой) – 500 г
  • квашеная капуста – 400 г
  • картофель – 5-6 штук среднего размера
  • морковь крупная – 1 штука
  • лук репчатый – 2 штука
  • растительное масло – 2 столовые ложки
  • томатный соус – 2 столовые ложки
  • пшено – 3 столовые ложки
  • лавровый лист – 1 штука
  • черный перец – горошек – 6-7 штук
  • черный – перец – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • хлеб черный – 6-12 кусочков
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • зелень петрушки и укропа.

Как приготовить капустняк:

  1. Вначале необходимо сварить бульон. Мясо положить в кастрюлю объемом 3-3,5 литра, налить холодной воды и поставить на огонь. Довести на сильном огне воду до кипения, снять пенку. Затем огонь уменьшить до среднего, бросить в будущий бульон черный перец – горошек, лавровый лист и 1 луковицу репчатого лука, который хорошо помыть и снять лишь верхний слой кожуры. Варить мясо до готовности. Это займет приблизительно 1 час.
    Бульон
  2. Пока бульон варится, почистить картофель, порезать кусочками, отварить отдельно в кастрюле до готовности. С готового картофеля слить воду и размять при помощи вилки в пюре.
    Пюре
  3. Приготовим зажарку. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, сполоснуть холодной водой и мелко порезать. На сковороде спассеровать лук с морковью на растительном масле и добавив черный перец в течение 5 минут. Затем добавить томатный соус и потушить еще минутку.
    Зажарка
  4. Пшено насыпать в чашку, залить его кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить и промыть пшено под проточной водой до прозрачности воды.Пшено
  5. Готовое мясо вытащить из бульона, положить на блюдо, остудить, вытащить косточки – ребрышки, порезать на кусочки.
    Отварная свинина на кости
  6. Квашеную капусту положить бульон (если капуста кислая, то ее лучше надо вначале замочить на время в воде, а потом промыть). Вот отличный рецепт квашеной капусты: https://na-vilke.ru/kapusta-kvashenaya.html. Варить капусту в бульоне около 10 минут на среднем огне, а затем, добавив пшено, еще минут 10.
    Капуста квашеная в суп
  7. К бульону с капустой и пшеном добавить зажарку, размятый картофель, хорошо перемешать, если необходимо, то присолить и томить капустняк около 10 минут. Выключить огонь, закрыть кастрюлю с супом плотно крышкой и дать настояться хотя бы 30 минут.
    Варим капустняк
  8. Черный хлеб нарезать, обжарить в тостере или на сухой сковороде с двух сторон, натереть чесноком.
    Хлеб чёрный с чесноком
  9. Наливаем капустняк с пшеном и капустой в тарелку, добавляем кусочек мяса и посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
    Капустняк - польский рецепт

Несколько советов:

  • если Вы ограничены во времени, сварите бульон заранее;
  • мясо для сочности лучше варить одним куском, а уже при подаче к столу нарезать на порции.
Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Кулинар-любитель
Написано статей
448
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
1
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Тушеная говядина в томатном соусе с гарниромГовядина тушенная в соусе из спелых помидор
  • Рыбная солянка из форели - от головы до хвоста!Рыбная солянка - от головы до хвоста!
  • Красный борщ в глиняном горшочке из духовкиБорщ в горшочках на мясном бульоне
  • Рулетики из куриной грудкиКуриные рулетики с сыром и шпинатом
Логотип сайта На вилке
6 комментариев к статье
  1. Валентина Федоровна

    Jan 10, 2013 | 21:26

    Картошка-то сколько отваривать???

    Ответить
    1. На Вилке

      Jan 10, 2013 | 21:40

      Как обычно, примерно 20 минут.

      Ответить
  2. Людмила-с

    Jan 11, 2013 | 15:30

    О картошке, наверное, имелось ввиду, сколько штук.
    А за рецепт большое спасибо, очень кстати покушать в холодные зимние дни капуснячка.

    Ответить
    1. На Вилке

      Jan 11, 2013 | 17:11

      Ой, пропустили. Извиняемся и исправляем. 5-6 средних картофелин.

      Ответить
  3. КСЮ

    Jan 14, 2013 | 10:43

    МОЙ ПАПА ДЕЛАЕТ ЭТО КАК ВТОРОЕ БЛЮДО,ЗАКЛАДЫВАЕТ ВСЁ ВМЕСТЕ И БЕЗ КАРТОШКИ.

    Ответить
    1. На Вилке

      Jan 14, 2013 | 19:20

      Возьмём ваш вариант на вооружение, спасибо.

      Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2023 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.