Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Первые блюда
  4. »
  5. Супы
  6. »
  7. Суп со свининой

Капустняк

Это традиционное первое блюдо польской кухни - наваристый суп капустняк из квашеной капусты с пшеном на свином бульоне.

Сегодня мы отправляемся в рамках виртуального кулинарного путешествия «Пригласи мир к себе» в Польшу, где в маленьком ресторанчике улыбчивый кельнер подаст нам большую порцию (да-да большую, так как поляки уверены, что путь к гостю лежит через желудок) вкусного ароматного супа (к супам у поляков большая страсть) с таким звучным названием – Капустняк. Запах этого супа просто завораживает и согревает, особенно морозным деньком. А какой он наваристый да сытый, ложка в таком супе стоит. Тем более вдобавок к супу нам подали черный поджаренный хлеб да еще натертый чесночком! Хорошо едим! Smacznego!

Капустняк с чёрным хлебом и чесноком

Кухня: Польская.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка.

Время приготовления: около 1,5 – 2 часов.

Ингредиенты на 6 порций:

  • свиные ребрышки (или свинина с косточкой) – 500 г
  • квашеная капуста – 400 г
  • картофель – 5-6 штук среднего размера
  • морковь крупная – 1 штука
  • лук репчатый – 2 штука
  • растительное масло – 2 столовые ложки
  • томатный соус – 2 столовые ложки
  • пшено – 3 столовые ложки
  • лавровый лист – 1 штука
  • черный перец – горошек – 6-7 штук
  • черный – перец – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • хлеб черный – 6-12 кусочков
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • зелень петрушки и укропа.

Как приготовить капустняк:

  1. Вначале необходимо сварить бульон. Мясо положить в кастрюлю объемом 3-3,5 литра, налить холодной воды и поставить на огонь. Довести на сильном огне воду до кипения, снять пенку. Затем огонь уменьшить до среднего, бросить в будущий бульон черный перец – горошек, лавровый лист и 1 луковицу репчатого лука, который хорошо помыть и снять лишь верхний слой кожуры. Варить мясо до готовности. Это займет приблизительно 1 час.
    Бульон
  2. Пока бульон варится, почистить картофель, порезать кусочками, отварить отдельно в кастрюле до готовности. С готового картофеля слить воду и размять при помощи вилки в пюре.
    Пюре
  3. Приготовим зажарку. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, сполоснуть холодной водой и мелко порезать. На сковороде спассеровать лук с морковью на растительном масле и добавив черный перец в течение 5 минут. Затем добавить томатный соус и потушить еще минутку.
    Зажарка
  4. Пшено насыпать в чашку, залить его кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить и промыть пшено под проточной водой до прозрачности воды.Пшено
  5. Готовое мясо вытащить из бульона, положить на блюдо, остудить, вытащить косточки – ребрышки, порезать на кусочки.
    Отварная свинина на кости
  6. Квашеную капусту положить бульон (если капуста кислая, то ее лучше надо вначале замочить на время в воде, а потом промыть). Вот отличный рецепт квашеной капусты: https://na-vilke.ru/kapusta-kvashenaya.html. Варить капусту в бульоне около 10 минут на среднем огне, а затем, добавив пшено, еще минут 10.
    Капуста квашеная в суп
  7. К бульону с капустой и пшеном добавить зажарку, размятый картофель, хорошо перемешать, если необходимо, то присолить и томить капустняк около 10 минут. Выключить огонь, закрыть кастрюлю с супом плотно крышкой и дать настояться хотя бы 30 минут.
    Варим капустняк
  8. Черный хлеб нарезать, обжарить в тостере или на сухой сковороде с двух сторон, натереть чесноком.
    Хлеб чёрный с чесноком
  9. Наливаем капустняк с пшеном и капустой в тарелку, добавляем кусочек мяса и посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
    Капустняк - польский рецепт

Несколько советов:

  • если Вы ограничены во времени, сварите бульон заранее;
  • мясо для сочности лучше варить одним куском, а уже при подаче к столу нарезать на порции.
Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Кулинар-любитель
Написано статей
448
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
1
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Тушеная говядина в томатном соусе с гарниромГовядина тушенная в соусе из спелых помидор
  • Рыбная солянка из форели - от головы до хвоста!Рыбная солянка - от головы до хвоста!
  • Красный борщ в глиняном горшочке из духовкиБорщ в горшочках на мясном бульоне
  • Рулетики из куриной грудкиКуриные рулетики с сыром и шпинатом
Логотип сайта На вилке
6 комментариев к статье
  1. Аватар

    Валентина Федоровна

    Jan 10, 2013 | 21:26

    Картошка-то сколько отваривать???

    Ответить
    1. Аватар

      На Вилке

      Jan 10, 2013 | 21:40

      Как обычно, примерно 20 минут.

      Ответить
  2. Аватар

    Людмила-с

    Jan 11, 2013 | 15:30

    О картошке, наверное, имелось ввиду, сколько штук.
    А за рецепт большое спасибо, очень кстати покушать в холодные зимние дни капуснячка.

    Ответить
    1. Аватар

      На Вилке

      Jan 11, 2013 | 17:11

      Ой, пропустили. Извиняемся и исправляем. 5-6 средних картофелин.

      Ответить
  3. Аватар

    КСЮ

    Jan 14, 2013 | 10:43

    МОЙ ПАПА ДЕЛАЕТ ЭТО КАК ВТОРОЕ БЛЮДО,ЗАКЛАДЫВАЕТ ВСЁ ВМЕСТЕ И БЕЗ КАРТОШКИ.

    Ответить
    1. Аватар

      На Вилке

      Jan 14, 2013 | 19:20

      Возьмём ваш вариант на вооружение, спасибо.

      Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Мы на Facebook
Кулинарный блог На Вилке
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Фейсбук
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2021 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.