Свекла, козий сыр и орехи

Этот праздничный салат довольно прост в приготовлении, тем не менее обладает изысканным вкусом. Поверьте, вам не будет стыдно перед гостями.

Ингредиенты:

• свекла – 2 корнеплода среднего размера;
• козий сыр – 150 г;
• горсть миндальных орехов и фундука;
• рукола – горсть;

для заправки:

• оливковое масло Extra Virgin – 3 столовых ложки;
• бальзамический уксус – 1 чайная ложка;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль и чёрный молотый перец.

Свеклу запечь в духовом шкафу, охладить, очистить и нарезать дольками толщиной 3-5 мм.

Приготовить заправку, смешав оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец и пропущенный через чеснокодавку чеснок.

Ломтики свеклы полить заправкой, перемешать и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Листья руколы вымыть и высушить от влаги.

Орехи измельчить в крупную фракцию в ступке или с помощью блендера. Можно использовать очищенные кедровые орешки, которые не требуется измельчать.

В салатницу выкладывать в разнобой дольки свеклы и листья руколы, посыпать их измельчёнными орехами, сверху хаотично укладывать кусочки козьего сыра, нарезанные соразмерно долькам свеклы. Здесь строгих правил нет, выкладывайте продукты как позволяет фантазия.