Телячьи почки в сметанном соусе

Из субпродуктов можно приготовить вкусные и нежные блюда. Например, замечательно вкусным получается рассольник с почками. Сегодня хочу предложить вашему вниманию говяжьи почки в сметане. Кусочки мяса получатся сочными и ароматными. К такому блюду на гарнир подходит картофельное пюре или рис.

Многие боятся готовить почки из-за их специфического запаха. На самом деле при правильной предварительной подготовке этот субпродукт ничем не уступает даже мясу. Кстати, способ обработки, которым я с вами тоже поделюсь, подходит для любых почек, не только телячьих или говяжьих.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: вторые блюда.

Способ приготовления: жарка и тушение.

Общее время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• телячьи почки – 350 г
• репчатый лук (крупный) – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубца
• сливочное масло – 25 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• коньяк – 25 мл
• горчица – 2 ч. л.
• смесь молотых перцев
• сухой розмарин – щепотка
• сухая мята – щепотка
• сметана (сливки) – 100 мл.

Как приготовить:

1. Для начала необходимо обработать телячьи почки. Для этого сполосните их, разрежьте на две части вдоль, удалите жировые прослойки и мочевые каналы. Залейте почки молоком и уберите в холодильник на 4 часа. Чтобы не ждать, можно с вечера заливать почки и ставить до утра.
2. Почки достаем из молока и промыв водой, нарезаем небольшими кусочками.
3. Большую головку репчатого лука шинкуем полукольцами, чеснок измельчаем как можно мельче.
4. На прогретой смеси растительного и сливочного масла пассеруем лук с чесноком несколько минут.
5. Теперь увеличиваем огонь и бросаем почки. Обжариваем их до золотистого колера в течение 3-4 минут, добавляем специи. Сковороду используйте для этого блюда широкую, так почки будут быстро готовиться, а не томиться. Вливаем ложку коньяка к почкам. Когда он выпарится, добавьте горчицу.
6. Осталось ввести сметану или сливки и тушить несколько минут почки до готовности. Солим блюдо по вкусу, выключаем огонь.
7. Свежую зелень добавляйте уже в готовое блюдо.