Торт Пражский

Зима пробуждает аппетит. Пока на улицах лежит снег,
шоколадное пирожное — лучшее лекарство.
Эрих Мария Ремарк

Отличный рецепт! Разве от такого лекарства можно отказаться?! Я – нет, поэтому отправилась на кухню спечь что-то мега шоколадное. Мой выбор пал на торт Пражский. Во-первых, моя подружка Наташа как раз поделилась своим семейным рецептом этого торта. Во-вторых, он – истинно шоколадный: шоколадные бисквитные коржи, шоколадный крем, шоколадная помадка. В-третьих, этот торт – истинный рай для сладкоежек. Поэтому, рекомендую и вам долго не раздумывать, распечатать рецепт, испечь и лечится, лечиться и лечиться… огромным куском восхитительного, пропитанного наивкуснейшим вишневым ликером с нотками горького миндаля, шоколадного торта «Пражский». Поверьте это лучше, чем глотать горькие пилюли.

Информация о рецепте

Категория: торты.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 1 торт.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 240 г
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• яйцо куриное – 3 штуки
• сахар – песок – 280 г
• молоко сгущенное вареное – ½ банки
• сметана (15-20%) – 200 г
• какао – порошок – 3 ст. л.
• соль – ½ ч. л.

для пропитки:

• сок вишневый – 150 мл
• сахар – песок – 160 г
• миндальный ликер – 4 ст. л.

для крема:

• молоко сгущенное вареное – ½ банки
• масло сливочное – 160 г

для шоколадной помадки:

• молочный шоколад – 1 плитка (100 г)
• масло сливочное – 50 г

для посыпки:

• миндальные лепестки – 3 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокую чашку разбить яйца и взбить их при помощи миксера в течение 1 минуты.
2. В взбитые яйца добавить необходимое количество сахару – песку. Взбить при помощи миксера яйца с сахаром в течение 3-х минут, до увеличения массы и изменения цвета – побеления.
3. В сахарно-яичную смесь добавить вареное сгущенное молоко и продолжить взбивание миксером на максимальной скорости до однородности массы.
4. Затем в получившуюся смесь добавить сметану и снова хорошо взбить миксером до однородной массы.
5. В отдельную чашку просеять муку, добавить разрыхлитель для теста, какао – порошок и соль, хорошо перемешать.
6. Мучную смесь добавить в ранее приготовленную жидкую часть теста, хорошо перемешать деревянной ложкой. Получается однородное по консистенции, не густое, тягучее тесто.
7. Приготовленное тесто перелить в форму для выпечки, которую желательно выслать пергаментом, разровнять.
8. Форму с тесто поместить в духовку, выпечку произвести при 180 градусах, время выпечки – около 40 минут, до готовности. Готовность проверить сухой деревянной лучиной.
9. Оставить торт остывать в форме.
10. После остывания торт извлечь из формы и разрезать на 2 коржа.
11. Сварить сироп для пропитки. Для этого в сотейник налить вишневый сок и добавить сахар – песок, перемешать, довести до кипения на среднем огне и варить сироп в течение 10 минут. В приготовленный сироп добавить миндальный ликер и перемешать.
12. Приготовленным вишнево-миндальным сиропом хорошо, равномерно пропитать коржи торта.
13. Приготовить крем для торта. Для этого в глубокую чашку выложить из банка сгущенное вареное молоко и добавить какао – порошок и сливочное масло, желательно комнатной температуры. При помощи миксера взбить масло со сгущенкой в крем. Крем должен быть однородной консистенции, без крупинок.
14. Крем полностью выложить на нижний корж, разравнивая его кондитерской лопаткой по всей поверхности. Накрыть верхним коржом.
15. Сварить шоколадную помадку. Для это в небольшой сотейник положить шоколад, разломав его на небольшие кусочки, и сливочное масло. Сотейник поставить на водяную баню, растопив на ней шоколад с маслом. Хорошо перемешать растопленный шоколад с маслом, шоколадная помадка готова.
16. Шоколадную помадку выложить на верх торта, разровнять по всей поверхности верхнего коржа.
17. Посыпать лепестками миндаля поверх шоколадной помадки.
18. Желательно, чтобы торт хорошо пропитался в течение 10 часов.
19. Торт разрезать на порционные кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!

Это интересно:

• Торт «Прага» впервые появился вовсе не в столице Чехии. Его придумал шеф-повар Московского ресторана «»Прага» еще во времена СССР.