Вишня с красной смородиной в апельсиновом сиропе на зиму

Из кислой вишни всегда получается вкусное варенье, которым можно полакомиться в зимние вечера. Вишню для консервирования желательно использовать спелую, но не перезревшую. Если у вас мелкая вишня, то консервируйте её с косточками, как в предложенном мной рецепте. Ну а крупную вишню можете пустить на другое вкусное варенье. Дополнить вкусовую гамму заготовки я решила ягодами красной смородины и апельсиновым сиропом, который придает изумительный аромат.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 2 дня ч

Ингредиенты:

• мелкая вишня – 500 г
• красная смородина – 200 г
• апельсин – 1 шт.
• сахар – 700 г
• вода – 1 стакан.

Рецепт приготовления

1. Переберите вишню предварительно, чуть подгнившие ягоды уберите. Сполосните аккуратно вишню, чтобы зеленые черешки, за которые она держится, осталась на месте. Иголочкой проколите каждую вишенку в нескольких местах. Красную смородину переберите, удалите веточки. Смородина в этом варенье будет придавать свой неповторимый аромат, и добавит приятный оттенок.
2. В ковше накипятите воды, снимите его с плиты. Засыпьте вишни и смородину в кипяток, оставьте на 2 минуты. Вода должна покрыть все ягоды.
3. Ягоды достаньте из воды ковшом в чистую ёмкость.
4. Всыпьте в ковш половину порции сахара и налейте воды (0,5 стакана).
5. Дальше выдавите апельсиновый сок, можно натереть чуть цедры. Сварите апельсиновый сироп, на это уйдёт 3-4 минуты.
6. Заливайте кипящим сиропом вишню со смородиной и дайте настояться 3-4 часа.
7. После этого ставьте варенье на небольшой огонь, доведите его до кипения, и всыпьте оставшийся сахар. Готовьте варенье около 10 минут, аккуратно снимайте пенку.
   Снимайте варенье с плиты, накиньте полотенце и оставьте на 5-6 часов (я дожидаюсь до утра). Вновь потом доводите варенье до кипения, на маленьком огне проварите ещё 5-7 минут.
8. Ягоды без сиропа перекладывайте в стерилизованные баночки. Сироп можно слегка уварить ещё 10 минут, а потом залить им ягоды. Закатывайте вишню со смородиной крышкой и храните в кладовой.

Хозяйке на заметку:

• Вместо красной смородины, для приготовления такого варенья можно использовать и черную ягоду. Однако учтите, что благодаря черной смородине варенье получится более темного цвета.
• Обратите внимание на рецепт варенья из красной смородины и вишни для хлебопечи, с добавлением ревеня. Также можно приготовить варенье из красной смородины в мультиварке. Это тот случай, когда современная кухонная техника приходит на помощь. Это особенно актуально для владельцев индукционных плит, которые переживают, что не смогут летом варить варенья из-за отсутствия специальной посуды.

Приготовление и фото: Эльби.