Закусочные рулетики из вяленой говядины

Если вы поклонник различных крученых закусок, брутального вяленого мяса, то этот рецепт вам точно придется по вкусу. Основательный ломтик мяса уравновешен нежной творожной начинкой. Делать такие рулетики лучше всего на 1-2 укуса и много. Отличная закуска под вино и в качестве стартера на праздничный стол. Сервировать рулетики лучше всего различными разносолами, каперсами, маринованными огурчиками или коктейльным луком. Для закуски мясо необходимо нарезать очень тонко. Если вы не чувствуете в себе этого навыка, то лучше для этого рецепта купить готовую нарезку или попросить в магазине нарезать вам от большого куска. Если вы вялите говядину дома и собираетесь похвастать перед гостями очередным трофеем, то следует подобрать самый острый нож для нарезки. Огрехи нарезки поможет убрать молоточек для мяса.

Категория: закуски.

Ингредиенты на 2 порции:

• 80 г сыровяленой говядины в нарезке тонкими ломтиками
• 50 г творожного сыра
• 1 ч.л. зерненной горчицы
• 30 г разносолов (каперсов, маринованного лука или огурчиков)
• листья салата для подачи

для приготовления понадобится:

• острый нож,
• разделочная доска,
• блендер,
• чайная ложка,
• зубочистки,
• молоток для мяса,
• пищевая пленка.

Приготовление

1. Нарезать говядину очень тонкими ломтиками или освободить от упаковки, если она покупная. Разложить на столе в один ряд. Накрыть пищевой пленкой, чтобы не повреждались волокна, отбить немного мотолочком для мяса.
   
2. Каждый ломтик разрезать на две или три части, чтобы рулеты получались на 1-2 укуса.
3. Приготовить творожную начинку. Смешать в блендере творожный сыр, горчицу, разносолы в однородную воздушную массу. Выправить на соль при необходимости, но разносолы достаточно соленые, говядина тоже вялилась с добавлением соли, это нужно учитывать.
   
4. Завернуть по чайной ложке начинки в ломтики говядины, при необходимости скрепить концы шпажкой.
   
5. Для сервировки выстелить тарелку листьями салата, сверху в ряд уложить рулетики из говядины. Подавать закуску охлажденной в первой смене блюд с сухими и полусухими винами. К таким рулетикам из вяленой говядины можно поддат пресный хлеб. Приятного аппетита!