Жареные фрукты

Из огромного разнообразия десертов я предпочитаю сладкие лакомства, приготовленные на основе фруктов. Жареные фрукты в сиропе могут быть как самостоятельным десертом, так и приятным дополнением к мороженому, коктейлям, вафлям, блинам, оладьям, сырникам, тарталеткам. Карамелизованные бананы, яблоки, виноград и сливы я также использую для украшения и улучшения вкуса рисового или манного пудинга, творожной запеканки. Вполне приемлемо и необычное употребление обжаренных фруктов, например, вместе с острым мясным стейком.

Этот десерт можно отнести к категории легких, поэтому его уместно подавать даже после плотного ужина. Те сладкоежки, которые строго соблюдают пост, также оценят блюдо по достоинству, ведь в нем содержатся исключительно компоненты растительного происхождения.

Блюдо готовится очень быстро, для него подойдут даже твердые недоспелые фрукты.

Информация о рецепте

Категория: десерт.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• яблоко кислое – 1 шт.
• чернослив свежий – 8 шт.
• банан (крупный) – 1 шт.
• виноград чёрный – 15 ягод
• виноград светлый – 15 ягод
• растительное масло – 5 ст. л.
• сироп агавы (тёмный) – 4 ст.л.

Приготовление

1. Яблоко помыть, нарезать дольками, выложить в сковороду с разогретым маслом.
2. Добавить сливы и виноград. Желательно, чтобы сливы были спелые и мягкие внутри, однако подойдут и недозревшие. Косточки убирать не нужно. Виноград желательно приобретать сорта «Кишмиш», в котором нет косточек.
3. Дольки яблок вместе с целыми сливами и ягодами винограда нужно обжаривать в масле около 10 минут. Будьте осторожны, поскольку при обжарке обычно много раскаленных брызг. Можно использовать крышку, но прикрывать ею следует не полностью, а только с одной стороны, чтоб из фруктов выпарилась лишняя влага. Если плотно закрыть крышкой, то процесс превратится скорее в варку, вместо жарки, фрукты будут томиться в собственном соку, получатся очень мягкими и могут превратиться в кашу (пюре).
4. Добавить нарезанные бананы к остальным обжаренным фруктам.
5. Обжаривать около 4 минут до красивой корочки.
6. Влить сироп. Если нет сиропа агавы, то замените на любой другой (сироп топинамбура, кленовый, малиновый, рожкового дерева). В самом простом варианте предлагаю добавить 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки воды. Размешать, держать на огне ещё 2 минуты. Общее время жарки может немного корректироваться вами: все зависит от степени спелости яблок и слив.
7. Подавать десерт можно как в горячем, так и в холодном виде, выложив в прозрачные пиалы или креманки, декорировав веточкой мяты. Будет вкусно, если жареные фрукты посыпать измельченными грецкими орехами, кунжутом, миндалем, кешью. Приятного чаепития!

Хозяйке на заметку:

• Для улучшения вкуса в процессе приготовления можно добавить щепотку ванили, молотого имбиря, несколько зерен гвоздики.
• В сиропе можно готовить и другие фрукты: грушу, манго, нектарин, алычу.