Живой томатный соус быстрого приготовления

Признаюсь, что практически всегда, планируя ежедневное да и праздничное меню, начинаю с соусов и холодных закусок. Для меня большинство блюд начинаются с по-настоящему хорошего соуса, который я могу приготовить или предложить своим домашним и гостям. Рецепт живого томатного соуса с зеленью без термической обработки позаимствовала давным-давно у грузинской подруги и с тех пор периодически балую своих гостей или наслаждаюсь острым лакомством в гордом одиночестве. Предлагаю мой фирменный рецепт для любителей остро-кисло-сладкого и томатного! А поможет мне в приготовлении мой новый ручной погружной блендер Redmond RHB-2912.

Информация о рецепте

Кухня: Кавказская.

Категория: соус острый.

Способ приготовления: с помощью блендера или измельчителя.

Общее время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• помидоры спелые крепкие – 2 шт.
• томатная паста магазинная – 1 ст. ложка
• кинза свежая – 3-4 ветки
• укроп свежий – 3-4 ветки
• чеснок – 1-3 зубка среднего размера
• перец чили жгучий – ½ стручка
• сок из лайма/лимона – 1 ст. ложка
• сахарный песок белый – щепотка
• масло оливковое вкусное – 2-3 ст. ложки.

Как приготовить томатный соус без термической обработки

1. В чашу измельчителя/комбайна положить нарезанные на крупные части помидоры, чистую и сухую зелень, очищенные зубчики чеснока и колечки перца чили. Измельчить на низкой скорости в течение 30-60 секунд. Время зависит от мощности блендера.
2. 

   Советы:

   помидоры сорта «сливки» — идеальный вариант для приготовления соуса;

   если помидоры очень сочные – удалите влажную мякоть с помощью чайной ложки;

   томаты желательно использовать вместе со шкуркой;

   жгучий перец чили обязательно освободить от семян – иначе острота перца затмит вкус соуса.

3. К измельченным помидорам с зеленью и чесноком добавить настоящую томатную пасту – густую и несоленую. Посыпать сахаром +солью и полить 2-мя ложками оливкового масла.
4. Смешать с помощью блендера в течение 20-40 секунд до однородности. Важно: не превращать соус в пюре – в нем должны чувствоваться мелкие кусочки.
5. Готовый соус попробовать на соль, перец. Сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком (если помидоры не кислые) и украсить листочками кинзы. Все – живой томатный соус быстрого приготовления готов!
6. Но я рекомендую приготовить соус, переложить в маленькие баночки/емкости, отправить в холодильник хотя бы на 30 минут, а потом подать на стол в красивых баночках или переложить в соусник. Сверху обязательно сбрызнуть вкуснейшим оливковым маслом.
   
7. Живой томатный соус отлично сочетается с любыми ежедневными и праздничными блюдами из мяса, птицы и дичи. Но многие, в том числе и я, предпочитают ложку соуса положить на ломоть свежего хлеба, сбрызнуть оливковым маслом и насладиться остро-сладко-кислым и очень помидорным вкусом!
   
8. Рекомендую приготовить оптимальную порцию соуса на один день. В любом случае, хранить живой соус из свежих овощей и зелени без всякой термической обработки следует исключительно в темном и холодном месте и не более суток.