Признаюсь, что практически всегда, планируя ежедневное да и праздничное меню, начинаю с соусов и холодных закусок. Для меня большинство блюд начинаются с по-настоящему хорошего соуса, который я могу приготовить или предложить своим домашним и гостям. Рецепт живого томатного соуса с зеленью без термической обработки позаимствовала давным-давно у грузинской подруги и с тех пор периодически балую своих гостей или наслаждаюсь острым лакомством в гордом одиночестве. Предлагаю мой фирменный рецепт для любителей остро-кисло-сладкого и томатного! А поможет мне в приготовлении мой новый ручной погружной блендер Redmond RHB-2912.
Информация о рецепте
Кухня: Кавказская.
Категория: соус острый.
Способ приготовления: с помощью блендера или измельчителя.
Общее время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
- помидоры спелые крепкие – 2 шт.
- томатная паста магазинная – 1 ст. ложка
- кинза свежая – 3-4 ветки
- укроп свежий – 3-4 ветки
- чеснок – 1-3 зубка среднего размера
- перец чили жгучий – ½ стручка
- сок из лайма/лимона – 1 ст. ложка
- сахарный песок белый – щепотка
- масло оливковое вкусное – 2-3 ст. ложки.
Как приготовить томатный соус без термической обработки
- В чашу измельчителя/комбайна положить нарезанные на крупные части помидоры, чистую и сухую зелень, очищенные зубчики чеснока и колечки перца чили. Измельчить на низкой скорости в течение 30-60 секунд. Время зависит от мощности блендера.
- К измельченным помидорам с зеленью и чесноком добавить настоящую томатную пасту – густую и несоленую. Посыпать сахаром +солью и полить 2-мя ложками оливкового масла.
- Смешать с помощью блендера в течение 20-40 секунд до однородности. Важно: не превращать соус в пюре – в нем должны чувствоваться мелкие кусочки.
- Готовый соус попробовать на соль, перец. Сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком (если помидоры не кислые) и украсить листочками кинзы. Все – живой томатный соус быстрого приготовления готов!
- Но я рекомендую приготовить соус, переложить в маленькие баночки/емкости, отправить в холодильник хотя бы на 30 минут, а потом подать на стол в красивых баночках или переложить в соусник. Сверху обязательно сбрызнуть вкуснейшим оливковым маслом.
- Живой томатный соус отлично сочетается с любыми ежедневными и праздничными блюдами из мяса, птицы и дичи. Но многие, в том числе и я, предпочитают ложку соуса положить на ломоть свежего хлеба, сбрызнуть оливковым маслом и насладиться остро-сладко-кислым и очень помидорным вкусом!
- Рекомендую приготовить оптимальную порцию соуса на один день. В любом случае, хранить живой соус из свежих овощей и зелени без всякой термической обработки следует исключительно в темном и холодном месте и не более суток.
Никита
Интересный рецепт
Анна
Спасибо за рецепт! Вот только не понимаю, зачем портить хороший соус магазинной томатной пастой?
Томатную пасту легко сделать и дома…
Да и без нее думаю вкусно будет…
На Вилке
Соус быстрый, поэтому и используем томатную пасту. И на самом деле в томатной пасте ничего плохого нет. Это же концентрированные томаты. Из неё делают томатный сок, добавляя воду и сахар. И кетчуп – добавляя специи и в лучшем случае крахмал.
Анна
Как раз есть)) Достаточно состав почитать)
На Вилке
Почитала.
Состав: помидоры, соль.
На другой баночке состав: томатная паста.
А у вас что не так?