Жёлтые консервированные помидоры с горчицей и корицей

Маринованные помидоры – это классика солений русской кухни. Рецептов такой заготовки множество, но все они придерживаются общих принципов: томаты заливают маринадом, в который добавлен уксус, соль, сахар. В банке наряду с этим овощем непременно соседствует чеснок, зелень и специи. И, как раз, от наличия тех или иных приправ, зависит конечный результат, а вернее – вкус и аромат консервированных помидоров. Внесите в стандартный набор ингредиентов такие пряности, как корица и горчица, и у вас получится совершенной новый, очень приятный вкус заготовки.

Маринад, который будет использоваться в этих томатах, сделает их пикантными на вкус, с лёгкой ноткой корицы, а также с горчинкой от зёрен горчицы.

Томаты для этой заготовки берите некрупные и плотные, отлично подойдёт сорт «сливка», особенно жёлтого цвета.

Информация о рецепте

Категория: заготовки на зиму.

Способ приготовления: стерилизация кипящим маринадом.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 2 банки по 500 мл.

Ингредиенты:

• томаты – 600-800 г
• зелень сельдерея – 2 веточки
• корица – 1 палочка (в мизинец)
• сухая горчица в зёрнах – 3 ч. л.
• чёрный перец горошком – 5 шт.
• семена укропа – щепотка
• семенной чеснок – горсть.

На 1 литр воды для заливки:

• сахар – 2,5-3,5 ст. л. (по вкусу)
• соль – 1 ст. л.
• яблочный уксус 6% – 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для данной консервации необходимо использовать именно палочки корицы, от порошка немного другой аромат после приготовления. Чтобы не переборщить с количеством палочек корицы, на одну литровую банку достаточно палочки длиной в мизинец.
2. Банки вымойте и простерилизуйте. Зелень сельдерея сполосните, несколько листиков выложите на дно банки.
3. Томаты тщательно вымойте, проколите в месте, где крепилась плодоножка зубочисткой маленькое отверстие. Так томаты в банке будут лучше пропитываться вкусами. Наполняйте банку томатами.
4. Чередуйте томаты с сельдереем до верха банки.
   Кипящей водой заливайте банки с томатами, и накиньте сверху крышки. Необходимо 10 минут, чтобы томаты хорошо прогрелись.
5. Тем временем сварите заливку-маринад. Зубчики семенного чеснока разомните слегка толкушкой в сотейнике, налейте воды. Добавьте сахар и соль, проварите 3 минуты.
6. Сливайте воду с банок, засыпьте в каждую зёрна горчицы, чёрный перец и семена укропа (распределите поровну). Заливку снимайте с плиты, добавьте в него яблочный уксус, и сразу наполняйте банки с томатами.
7. Тщательно закройте крышки, и хорошенько укутайте в перевёрнутом виде банки с томатами. Через сутки можно убирать томаты в кладовую на хранение.

Хозяйке на заметку:

• Получается очень вкусно, если мариновать томаты с добавлением зелени эстрагона и мелиссы.

Приготовление и фото: Эльби.