Белый хлеб с хрустящей корочкой

Я забыла, когда покупала хлеб в магазине. Однажды попробовав домашний хлеб, испеченный собственноручно, был сделан беспрекословный вывод, что если хлеб, то только домашний, не переставая повторять, что он вкуснее магазинного, полезнее и питательнее. А какой аромат! Делюсь с вами в этот раз рецептом белого хлеба с хрустящей коркой. Готовится он просто, но долго, время «от муки до стола» составляет более суток, но это того стоит. Вы будете удивлены, отрезая ножом от него ломоть: нежнейшее кружево, облаченное в хрупкий панцирь. А если еще намазать сливочным маслом, полить прозрачным медком и со свежезаваренным чаем… Пеките хлеб сами, не пожалеете!

Информация о рецепте

Категория: домашний хлеб.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 36 ч

Количество порций: 2 буханки.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 450 г
• дрожжи сухие активные – 1 ч. л.
• мед натуральный – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• вода теплая – 210 мл
• растительное масло (для смазки чашки) – 1 ст. л.

для посыпки:

• кукурузная мука – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Налить в емкость необходимое количество теплой воды, добавить натуральный мед, хорошо размешать до растворения меда.
2. В теплой воде с медом распустить сухие активные дрожжи и оставить в теплом месте на 30 минут. После появления на поверхности характерной дрожжевой пены, можно приступать к замешиванию теста.
3. В чашку подходящего размера просеять муку, добавить соль и размешать.
4. В мучную смесь добавить воду с медом и распущенными дрожжами и перемешивать деревянной ложкой до тех пор, пока это будет уже трудно делать.
5. Выложить мучную массу на присыпанную мукой разделочную поверхность и вымесить тесто. Тесто должно быть однородным и не липким. Если тесто получилось липким, то подсыпьте немного муки.
6. Большую чашку (или кастрюлю), к которой будет подходить тесто тщательно смазать растительным маслом.
7. Тесту придать форму шара и выложить в смазанную растительным маслом чашку и поставить в холодильник для расстойки на минимум 30 часов. Время расстойки у этого вида хлеба может достигать до 2-х суток.
8. Перед выпечкой хлеба достать тесто их холодильника, хорошо его обмять на разделочной доске, разделить на 2 части.
9. Каждую часть теста скатать в шар и уложить на противень на расстоянии друг от друга.
   

   Привычная нам форма хлеба в виде «кирпичика» появилась совсем недавно. Издревле хлеб пекли только круглой формы.

10. Сформированный хлеб посыпать кукурузной мукой, сделать несколько надрезов и оставить на 1 час для расстойки в теплом месте, не накрывая полотенцем.
    

    Надрезы на хлебе делают для того, чтобы выходил лишний углекислый газ, благодаря чему не рвется корка при выпечке.

11. Разогреть духовку до 200 градусов, на низ поставить емкость с водой.
12. Противень с формированным хлебом после расстойки поместить в разогретую духовку и выпекать около 25 минут до образования твердой румяной корочки.
13. Испеченный белый хлеб с хрустящей корочкой вынуть из духовки и остудить на решетке. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Можно получившееся количество теста не делить на 2 равные части, а сформировать один большой круглый хлеб, при этом немного увеличив время выпечки.
• Советую в следующий раз испечь хлеб на сыворотке.