Булочки с яблочной начинкой

Время не стоит на месте, бежит, изменяя все на своем пути… Снова держа чашечку с горячим чаем и отламывая вкусную пышную, румяную булочку с яблочной начинкой, устремляю свой взор в окно и что я вижу: тающий снег, которым только недавно были покрыты дома и деревья, а сегодня он уже журчит ручейком… все те же спешащих куда-то прохожих, но уже снявших шапки и согретых весенним солнышком, вдыхающие свежесть воздуха и ругающие водителей проезжающих мимо авто за одариваемыми ими брызги грязи… кричащие мартовские коты, которые почему-то залезли на дерево, словно у них выросли крылья… Весна пришла!!! А с ней новые надежды, вера в лучшее, хорошее настроение!

Информация о рецепте

Категория: выпечка.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 3 ч 30 мин.

Количество порций: 30 штук.

Ингредиенты:

для опары:

• вода теплая – 150 миллилитров
• дрожжи сухие активные – 1 чайная ложка
• сахар – песок – 3 столовые ложки
• мука пшеничная высшего сорта – 6 столовых ложки

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 450 грамм
• сметана 10-20% – 130 грамм
• масло растительное – 2 столовые ложки
• соль – ½ чайной ложки

для начинки:

• яблоко крупное – 2 штуки (около 350 грамм)
• масло сливочное – 2 столовые ложки
• сахар – 3 столовые ложки
• ванильный сахар – 1 чайная ложка

для обмазки:

• крутая заварка – 25 мл
• лепестки миндаля – 4 столовые ложки.

Приготовление

1. Вначале необходимо приготовить опару. Для этого в небольшую чистую чашку налить необходимое количество теплой воды, добавить сухие активные дрожжи, а также муку и сахар – песок, перемешать хорошо венчиком, чтоб не было комочков, и оставить на 30 – 40 минут в теплом месте.
2. В другую глубокую чистую чашку просеять муку, влить растительное масло, добавить сметану и соль, перемешать деревянной ложкой до однородности массы.
3. В мучную массу добавить порциями приготовленную опару, постоянно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой. Когда перемешивать станет трудновато, выложить мучную массу на припорошенную мукой разделочную доску и замесить мягкое, эластичное тесто, совсем слегка линующее к рукам.
4. Получившиеся тесто положить в чистую чашку, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте для подъема на 2 часа. За это время можно один раз обмять тесто.
5. Пока тесто поднимается, приготовить начинку из яблок. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать, затем добавить нарезанные яблоки и обжаривать до мягкости яблок. Начинку остудить.
6. Поднявшиеся тесто хорошо обмять, разделить равные части по 240 грамм каждая. Каждый кусочек теста раскатать в круг диаметром около 22 сантиметров, который разделить на 4 равных треугольных сегмента.
7. Посередине треугольника из теста положить начинку из яблок.
8. На одной стороне теста, отступив немножко от начинки, сделать 3-4 прореза острым ножом.
9. Накрыть яблочную начинку концом теста без прорезей, а затем – с прорезями. Таким же образом сформировать остальные булочки.
10. Сформированные булочки уложить на противень для выпечки, который застелить пергаментом.
11. Уложенные на противень булочки смазать при помощи кисточки крутой заваркой и посыпать измельченными лепестками миндаля. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 30 минут для расстойки.
12. Выпекать булочки с яблочной начинкой в разогретой до 180 градусов духовке около 20 – 25 минут, до зарумянивания булочек.
13. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить. А тут и чайник закипел… Приятного чаепития!

Хозяйке на заметку:

• можно использовать начинку на ваш вкус;
• можно сформировать булочки на ваше усмотрение.