Чафан с копчёной грудкой

Салат Чафан по классическому рецепту сибирской кухни обычно подают на огромном блюде, где горками разложены все ингредиенты и уже за столом, перед гостями салат смешивается. Несомненно, это красивый вид подачи. Но что делать, если места на столе, заставленного яствами, мало? Единственный выход – это глубокое блюдо и перемешанный заранее салат.

Несмотря на загадочное название, ингредиенты в рецепте используются самые обыкновенные. Необычность салата в том, что в нем гармонично сочетаются различные виды сырых овощей вместе с обжаренной картофельной соломкой и копченой куриной грудкой. Помните: если вы решили подать салат в перемешанном виде, делайте это непосредственно перед употреблением, иначе сырые овощи «потекут» и внешний вид блюда будет не очень аппетитным.

Информация о рецепте

Кухня: русская /сибирская.

Категория: салат.

Способ приготовления: нарезка, обжарка.

Общее время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• копчёная куриная грудка — 300 г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• белокочанная капуста — 100 г
• подсолнечное масло — для жарки
• соль и перец — по вкусу
• чеснок – 3 зубка
• укроп – 1 пучок
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• майонез – для заправки по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите очищенную и помытую морковь на тёрку. Выложите морковь в блюдо.
2. Почистите сырую свеклу и помойте. Также натрите её на тёрку и добавьте к моркови. При желании свеклу и морковь можно нарезать мелкой соломкой или измельчить на терке для корейской моркови. Будет выглядеть очень красиво.
3. Тонко нашинкуйте капусту. Помните её руками, чтобы она стала нежнее и мягче. Добавьте её к моркови и свекле. Вместо капусты некоторые хозяйки в салат добавляют измельченные свежие огурцы.
4. Лук почистите, и нарежьте полукольцами. Залейте лук 1 ст. л. бальзамического уксуса и 1 ст.л. воды. Добавьте щепотку соли. При желании в маринад можно добавить 0,5 ч. л. сахара. Оставьте лук мариноваться на 5 минут. Затем отожмите и добавьте в салат. Лук в процессе маринования теряет свою горечь и получается более вкусным.
5. Добавьте также в блюдо мелко нарезанный укроп. Перед нарезкой сполосните его водой. Понадобится минимум 1 пучок укропа.
6. Почистите картофель, нарежьте его мелкими брусочками (соломкой) и обжарьте в большом количестве растительного масла до золотистости. Соломка должна получиться румяной и хрустящей.
7. Добавьте картофель в салат.
8. Куриную копчёную грудку также нарежьте соломкой, обжарьте в масле.
9. Добавьте куриное мясо в салат.
10. Перемешайте все ингредиенты и в конце добавьте рубленый чеснок. Пользуясь моментом, предложу к прочтению статью о хранении чеснока зимой.
11. Заправьте салат майонезом и сразу подавайте на стол. Противникам майонеза могу порекомендовать полить салат оливковым маслом и побрызгать соком лимона. Вкусно и полезно! Также можно приготовить домашний майонез без яиц.

Хозяйке на заметку:

• В некоторых рецептах салат чафан готовится с добавлением острого красного перца, который придает блюду особую пикантность.
• Если вы не желаете есть сырую свеклу в салате, ее можно предварительно отварить. Здесь читайте о варке свеклы.