Джем из ежевики

Это «классический» способ приготовления джема из ежевики. Хоть это и не самая доступная ягода, но сделать пару баночек вкуснейшего десерта стоит. Продукт разлетается сразу же.

Ежевичный джем может использоваться для приготовления пирогов, пирожных, он прекрасно дополнит сливочное мороженое, коктейль. А вот неплохая идея простого десерта на скорую руку: намажьте джемом белый хлеб или сдобную булочку, посыпьте рубленными орехами и подавайте чаю или кофе.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 200 мл.

Ингредиенты:

• ежевика – 350 г
• сахар – 200 г.

Рецепт приготовления:

1. В разгар сезона выбрать качественную ежевику достаточно легко. Ягоды не должны быть слишком мягкими и расползаться в руках. Для джема нужна только свежая спелая ежевика. Ягоды необходимо сорвать или купить непосредственно перед процессом заготовки джема. Нужно обязательно перебрать ежевику и удалить подпорченную. Избавить ягоды от различных хвостиков, веток и листиков. Ополаскивать ежевику стоит очень аккуратно, чтобы не нарушить ее целостность. Для этого в миску или кастрюлю нужно влить холодную воду. Сложить в емкость с водой ягодки. Ополоснуть их, слить воду. Ежевику разложить на чистом кухонном полотенце. Дать подсохнуть. Подготовленные ягоды сложить в чашу блендера.
2. Перебить ежевику. Ягода измельчается легко и быстро. Джем получится однородным, но с небольшими крупинками. Если вам больше нравятся желеобразные десерты с максимально однородной консистенцией, то полученную массу можете протереть через сито.
3. Для варки ягодной массы нужно подготовить сковороду с толстым дном или казан. Перебитую ежевику поместить в емкость для приготовления. Поставить сковороду на минимальный огонь. Помешивая, довести массу до кипения. Варить измельченную ежевику 20 мин с момента закипания. Затем следует добавить сахар. Масса станет более жидкой. Сахар необходимо полностью растворить в ягодной массе, перемешав его деревянной лопаткой. После этого джем нужно снова довести до кипения. Собрать пену. Уварить массу до полного испарения лишней жидкости (25 мин). Если вам кажется, что джем получился жидким, то в него можно добавить конфитюр или другие загустители. Главное, чтобы в конечном итоге капля продукта застывала на блюдечке.
4. Пищевым порошком соды обработать емкость и крышку. Ополоснуть их водой. Простерилизовать посуду для хранения джема любым удобным способом. В сухую баночку влить кипящую смесь ягодного пюре и сахара. Укупорить завинчивающейся крышкой. Проверить герметичность. Убрать джем под теплое одеяло. Затем хранить десерт в шкафчике или холодильнике. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Рекомендую не протирать ягоды через сито, чтобы удалить косточки. В ежевичных косточках, также как и в малиновых, содержится очень много полезных веществ.
• Вот рецепт сливового джема. Рецептура идентичная.