Картофель по-перуански

Картофель для современного человека – это второй хлеб, наша жизнь без него просто не мыслима. Но чтобы стать таковым, он проделал огромный путь равный многим тысячелетиям. А «пионерами» одомашнивания картофеля стали предки перуанцев, которые его просто боготворили, что даже приносили в честь его жертвы и даже убивали детей. Шли годы, столетия и картофель, благодаря Петру I, добрался до нашего континента. Он стал, хоть и не сразу, доступной пищей, вкусной и питательной, ингредиентом многих блюд, любимым всеми. Рецептов приготовления картофеля просто великое множество, приготовьте его по-перуански, сказав этим древним слова благодарности за открытие этого овоща. Отварной картофель в сырно-молочном соусе – отличный гарнир к мясу.

Информация о рецепте

Кухня: перуанская.

Категория: блюда из картофеля.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• картофель мелкий или средний – 0,5 кг
• соль – ½ ч. л.

для соуса:

• молоко – 100 мл
• сыр плавленый мягкий – 100 г
• сок лимона – 1 ст. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу

а также:

• зелень петрушки – ¼ пучка
• зеленый лук – несколько перьев.

Приготовление:

1. Картофель хорошо помыть. Можно для мытья картофеля использовать чистую губку, чтоб лучше удалить все загрязнения.
2. Чистый картофель сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Воды должно быть достаточно, она должна покрывать клубни с небольшим запасом. Добавить в кастрюлю с картофелем соль, это предотвратит лопание кожуры. На 1,5 литра воды достаточно 1 чайной ложки соли.
3. Кастрюлю с картофелем поставить на сильный огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до среднего. Варить картофель до готовности около 25 минут. Определить готовность можно следующим образом: если проткнуть картофель тонким ножом, он легко входит, значит готов.
4. Когда картофель будет готов, слить воду и залить его на несколько секунд холодной водой, после такой процедуры картофель будет легче чиститься.
5. Отваренный картофель очистить от кожуры, порезать на 2-3 части, сложить в глубокую чистую чашку.
6. Приготовить соус. Для этого в небольшой сотейник налить необходимое количество молока, добавить мягкий плавленый сыр и растительное масло. На слабом огне подогреть содержимое сотейника, все время помешивая, до первого кипения. Подогреваемая масса должна приобрести однородную консистенцию. В сырно – молочную массу добавить сок лимона, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Соус готов.
7. Приготовленным соусом залить кусочки картофеля и осторожно перемешать, чтоб не нарушить целостность картофеля.
8. Зелень петрушки и зеленого лука помыть, обсушить кухонным полотенцем и мелко нарезать.
9. Картофель выложить на блюдо, посыпать мелко порезанной смесью зелени петрушки и зеленого лука и подать на стол. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• При желании в соус можно добавить мелко порезанный и обжаренный до мягкости на растительном масле репчатый лук.
• К картофелю по-перуански можно подать овощной салат, жареную рыбу или мясные медальоны.