Картофельные мини оладушки с икорным сыром

Если вы предусмотрительная хозяйка празднества, то на вашем столе всегда найдутся маленькие милые закусочки, которыми могут себя развлечь гости, дожидаясь прихода всех приглашенных и начала праздника. Это не должно быть что-то замысловатое, скорее, наоборот. Мини закуски на один укус, которые легко подцепить шпажкой или зубочисткой – это то, что нужно! И готовить такие закуски тоже достаточно быстро и просто. Но они обязательно запомнятся вашим гостям, и такой знак внимания обязательно добавит плюсов к вашей репутации безупречной и радушной хозяйки. Поднос таких оладушков и графин домашнего вина (или налитого в большой рустикальный кувшин вина из бутылок), и вашим гостям есть чем себя занять за обсуждением последних новостей и ожидании остальных приглашенных. Картофельные оладушки, по размеру чуть больше чем монетка, сдобренные кремом из творожного сыра и икры трески готовятся быстро, особенно, если задействовать для приготовления самую большую сковороду в вашем доме. Пара смен – и вот уже первый поднос готов к употреблению, и еще даже теплых закусок. С пылу, с жару, как говориться. Холодными, однако, эти оладушки не менее вкусны! Удачный рецепт теста оставляет оладушки мягкими и держащими форму до конца застолья. Вы и ваши гости непременно останетесь довольны этой закуской!

Категория: закуска, оладьи.

Ингредиенты на 6 порций:

для оладушек:

• 250 гр отварного картофеля
• 1 ст.л. пшеничной муки в/с
• 20 мл картофельного отвара
• 1 небольшое яйцо (2 кат)
• соль по вкусу
• 2 ст.л. сметаны 15% жирности
• 3 ст.л. растительного масла для жарки

для икорного сыра:

• 80 мл творожного однородного мягкого сыра
• 30 гр соленой икры трески
• 2 веточки укропа

для приготовления понадобится:

• миска для смешивания теста,
• небольшая миска для смешивания начинки,
• широкая сковорода,
• лопатка, столовая ложка, вилка.

Приготовление

1. Для жарки оладушков поставить на средний огонь сковороду, влить столовую ложку растительного масла и нагреть.
2. Отварной картофель размять вилкой до однородности, добавив картофельный отвар. Приготовить тесто, добавив к картофелю сметану, яйцо, муку и соль. Тщательно вымешать картофельное тесто, оно должно быть однородным, без комочков.
   
3. Чайной ложкой отсаживать маленькие оладушки на разогретую сковороду и обжаривать по 1-2 минуты на каждой стороне.
   
4. Приготовить начинку. В небольшой миске смешать вилкой до однородности творожный сыр и икру трески, начинку взбить. Также можно попробовать использовать недорогую икру других рыб, щучью, например.
   
5. Для подачи выложить картофельные оладушки на поднос или сервировочную доску рядами. Сверху выложить по ¼ ч.л. ложки творожной начинки, украсить укропом. В каждый оладушек воткнуть шпажку или зубочистку и подавать.
   
6. Или вот ещё один вариант подачи оладушек с икорным сыром. Приятного аппетита!
   
7. В формате мини и с различными сырными добавками можно готовить драники, оладьи из кабачков и т.д. Вариантов много, а это лишь идея подачи закусочных оладушек в мини-формате.