Кексы с яблоком

Унылую и промозглую погоду гораздо проще пережить, если в доме пахнет свежей выпечкой. Почему бы и нам не заполнить свой дом вкусным запахом?! Поэтому предлагаю отправиться на кухню и испечь ароматные от присутствующих в них специй кексы, которые вдобавок, словно короной, увенчаны яблочной диадемой, сверкающей на солнце от образовавшейся на ней карамели. Чашка чая, нежный кекс… тепло, уютно и не важно, какая погода за окном и что твориться в мире… Идиллия!

Информация о рецепте

Категория: выпечка.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 3 ч

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 160 г
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• йогурт натуральный – 120 мл
• яйцо куриное – 1 шт.
• цедра лайма – 1 ч. л.
• сок лайма – 2 ст. л.
• растительное масло – 30 мл
• сахар – песок – 60 г
• молотый кардамон – 1/8 ч. л.
• молотая корица – 1/8 ч. л.

для украшения:

• яблоки мелкие – 2 шт. (около 60 г)
• сахар – песок – 3 ч. л.

а также:

• маленькие формы для кексов – 6 шт.

Приготовление:

1. В глубокую чашку разбить яйца и насыпать необходимое количество сахарного песка. При помощи миксера взбить яйца с сахаром до белого цвета и увеличения массы, около 2-х минут.
2. В яично-сахарную смесь добавить йогурт и продолжить взбивание миксером до однородности. Кстати, рекомендую использовать йогурт домашнего приготовления.
3. Затем добавить в сбиваемую массу цедру лимона, лимонный сок и растительное масло. Взбивать миксером до однородной массы.
4. В небольшую отдельную чашку просеять муку, добавить разрыхлитель для теста, молотый кардамон и молотую корицу, перемешать.
5. Мучную смесь добавить к жидкой массе и взбить миксером до тех пор, пока тесто не станет гладким. Тесто получается консистенции густой сметаны.
6. Яблоки, не очищая от кожицы, нарезать кружками толщиной около 5-7 миллиметров. У яблочных кружков можно не удалять семенную коробочку, просто удалить только семена.
7. Приготовленным тестом, распределив его поровну, около 55 грамм в каждую, наполнить формочки для выпечки кексов.
8. Поверх выложенного в формочки текста выложить по кружку яблока, которое сверху обильно посыпать сахаром – песком.
9. Формочки для выпечки кексов с тестом установить на противень, который отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
10. Выпекать кексы с яблоком около 25 минут, до готовности и зарумянивания.
11. Готовые кексы оставить остывать в духовке.
12. Кексы вынуть из формы и поместить на блюдо. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Кексы лучше выпекать в силиконовых формочках для маффинов.
• В тесто для кекса можно при желании добавить горсть изюма или сушеной клюквы.