Маринованная брюссельская капуста

Я влюбилась в эту закуску с первого взгляда! Она не хуже капусты по-корейски. Ведь они, эти маленькие кочанчики брюссельской капусты, просто восхитительны и привлекательны! Они такие необычные на вкус, а в союзе с замаринованной вместе с ней морковью, представляют собой восхитительную закуску. Просто настоящая аппетитная находка, к тому же с таким количеством витаминов! Такую закуску можно подать не только на обычный обед, но и на особое торжество.

Информация о рецепте

Категория: закуска из овощей.

Способ приготовления: варка, маринование.

Общее время приготовления: 24 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• брюссельская капуста – 400 г
• морковь крупного размера – 1 штука (около 130 г)
• чеснок – 3-4 зубчика
• лавровый лист – 2 штуки
• горький красный перец – ½ штуки
• черный перец – горошек – 5-6 штук
• семена укропа – немножко

для маринада:

• вода – 500 мл
• масло растительное – 3 столовые ложки
• сахар – песок – 1 чайная ложка
• соль – 1,5 столовых ложки
• уксус 9% – 2 столовых ложки.

Приготовление:

1. Кочанчики брюссельской капусты срезать со стебля, обрезать кончики кочерыжек, снять при необходимости поврежденные и старые листочки.
2. Кочанчики сложить в чашку, залить холодной водой, добавив немного соли, и оставить минут на 30, чтоб вылезли возможные садовые букашки, спрятавшиеся в листьях капусты. Затем воду слить.
3. В кастрюлю налить около 1 литра воды, которую довести до кипения на среднем огне. В кипящую воду бросить кочанчики брюссельской капусты и варить 2 минуты.
4. Отварив капусту, откинуть ее на дуршлаг и сполоснуть холодной водой.
5. Морковь очистить, помыть и натереть длинной соломкой.
6. Чеснок почистить, помыть.
7. В чистую банку положить лавровый лист, черный перец – горошек, семена укропа, красный горький перец, зубчики чеснока, морковь, натертую длинной соломкой, и отваренные кочанчики брюссельской капусты. Перемешать осторожно содержимое банки.
8. В небольшую кастрюльку налить необходимое количество воды для маринада и добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести маринад до кипения, помешивая, чтоб растворились соль и сахар.
9. Кипящим маринадом залить овощи, сложенные в банку. Маринад должен полностью покрыть овощи.
10. Банку с маринованной брюссельской капустой закрыть плотно крышкой, завернуть полотенцем и оставить остывать.
    

    Это рецепт без стерилизации. Мы эту закуску съедаем сразу. Свежие кочанчики можно заморозить, а затем по необходимости размораживать и мариновать.

11. Когда банка с капустой остынет, поставить ее в холодильник до полного маринования брюссельской капусты. Через сутки капуста готова к употреблению. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Если нет свежей брюссельской капусты, используйте свежезамороженную, отварив ее не размораживая.
• При подаче маринованной брюссельской капусты добавьте в нее репчатый лук, нарезанный полукольцами.
• Индейка в мультиварке с брюссельской капустой – ещё один замечательный рецепт с этим овощем.