Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Заготовки
  4. »
  5. Консервация

Маринованные виноградные листья

Я люблю долму, поэтому способов заготовки листьев винограда знаю сразу несколько. Маринование – метод, благодаря которому сама долма получается более интересной.

Тем, кто любит готовить в течение всего года такое вкусное и ароматное грузинское блюдо, как долма, необходимо заранее позаботиться о наличии для него виноградных листьев! Их можно заморозить на зиму, засолить или же просто укупорить в банки маринованными. Последний рецепт более популярен еще и тем, что листья в таком виде могут храниться около полутора лет и в любой момент при открытии емкости будут сочными и плотными.

Срывать для консервации правильно только молодые листья. Их пик роста приходится на весну, но вы ориентируйтесь по своему региону. «Старые» виноградные листья после июня месяца уже непригодны для создания долмы – они жесткие и волокнистые. Листья скручиваются в трубочку, поэтому вы можете по желанию засунуть внутрь такой трубочки пряную зелень, например укроп.
Как правильно мариновать листья винограда

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская.

Категория: заготовка.

Способ приготовления: маринование.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

vinogradnie-listja-marinovannie-1

  • виноградные листья – 30-50 шт.
  • уксус 9% – 3 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 0,5 ч.л.
  • вода – 250 мл
  • зелень укропа – по желанию.

Способ приготовления:

  1. vinogradnie-listja-marinovannie-2Перед тем как мариновать, собранные виноградные листья обязательно промойте в воде, удаляя пыль и загрязнения. Затем выложите листья один на один по 10 шт. Посередине положите зеленые веточки укропа. Аккуратно сверните стопку листьев в трубочку, начиная от края, и обмотайте нитью или кулинарным шпагатом.
  2. vinogradnie-listja-marinovannie-3Отправьте все завернутые трубочки в небольшую кастрюлю или сотейник. Поместите туда же немного зелени укропа, всыпьте соль, сахарный песок и залейте горячей водой. Емкость поместите на плиту, и доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь. Варите около 10-15 минут.
  3. vinogradnie-listja-marinovannie-4За это время они должны изменить свой цвет и стать менее плотными. Как только это произойдет – влейте 9% уксус и томите еще 1-2 минуты на слабом огне.
  4. vinogradnie-listja-marinovannie-5За это время обдайте банку и крышку кипятком. Извлеките из маринада трубочки листьев и переместите их в банку. Сразу же залейте горячим маринадом и укупорьте крышкой. Переверните банку верх дном и оставьте ее в таком положении вплоть до остывания.
  5. После чего перенесите в кладовую или погреб. Доставайте маринованные виноградные листья по мере приготовления долмы.

Заморозка виноградных листьев на зиму для долмы

Хозяйке на заметку:

  • Если вы волнуетесь за консервацию, то добавьте в банку с листьями 1 таблетку аспирина – он препятствует брожению!
  • Долма, приготовленная из маринованных листьев винограда, по вкусу получается более интересной – чувствуется кислинка и некая пикантность.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Топ способов, как сохранить щавель на зиму в домашних условиях свежим и вкусным. Практические рекомендации
  • Капуста квашенная с яблоками и укропомКапуста квашенная с яблоками и укропом
  • Маринуем хрустящие огурцы в виноградных листьяхМаринованные огурцы в виноградных листьях с красной смородиной на зиму
  • Ядреная приправа круглый год: как хранить корень хрена в домашних условиях
Логотип сайта На вилке

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Мы на Facebook
Кулинарный блог На Вилке
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Фейсбук
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2021 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.