Мини–пироги Волшебный горшочек

Приготовьте вкусные пироги со свининой и шампиньонами необычной формы.

А вы верите в чудеса, в волшебство? А в волшебство на кухне? А ведь все это реально! Главное желание, хорошее настроение и быть немножко… колдуньей. И тогда даже обычные продукты превратятся во вкусную еду, и даже посуда сможет стать съедобной. Мистика? Нет, реальность! И рецепт мини–пирогов «Волшебный горшочек» тому доказательство. Не ленитесь, постигайте магию кулинарии!

Информация о рецепте

Категория: выпечка.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 2 ч 45 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

для теста:

мука пшеничная высшего сорта – 320 г
дрожжи сухие активные – 1 чайная ложка
теплое молоко – 150 мл
яйцо куриное – 1 штука
сахар – песок – 1 столовая ложка
соль – 1 чайная ложка
растительное масло – 2 столовые ложки

для начинки:

свинина (мякоть) – 250 г
морковь небольшая – 1 штука (около 40 г)
грибы свежие – шампиньоны – 50 г
репчатый лук небольшой – 1 штука (около 40 г)
картофель крупного размера – 1 штука (около 100 г)
растительное масло (для жарки) – 3 столовые ложки

для соуса:

плавленый сыр – 20 г
молоко – 50 мл
сметана – 1 столовая ложка

для смазки:

желток – 1 штука
молоко – 1 чайная ложка.

Приготовление

Приготовление дрожжевого теста следует начать с активирования сухих дрожжей. В емкость налить необходимое количество теплого молока, добавить сахар – песок и сухие дрожжи. Необходимо несколько секунд подождать, чтоб гранулы дрожжей намокли и обрели пастообразную консистенцию, а затем хорошо размешать. Накрыть емкость крышкой и поставить в теплое место на минимум 30 минут. Через это время дрожжи должны начать пузыриться, что означает, что они активировались.
В глубокую чашку разбить яйцо, влить растительное масло, добавить соль и активированные дрожжи, размешать до однородности.
В получившуюся дрожжевую массу просеять муку, перемешивая деревянной ложкой. Когда перемешивать станет трудно, выложить мучную массу на припорошенный мукой стол и замесить упругое, пышное, не липнущее к рукам тесто.
Тесту придать форму шара, слегка припорошить мукой и положить в чистую чашку. Накрыв чашку с тестом крышкой или полотенцем, поставить в теплое место на 1,5 часа. По мере подъёма теста вымешать его несколько раз.
Пока тесто поднимается, приготовить начинку.
Шампиньоны хорошо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать.
Морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке.
На небольшой сковороде разогреть столовую ложку растительного масла, на котором обжарить вместе нарезанные мелко шампиньоны и репчатый лук с натертой морковью до готовности.
Мякоть свинины помыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде, добавив столовую ложку растительного масла, до готовности.
Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими кусочками. Нарезанный картофель обжарить до полуготовности на разогретом оставшемся растительном масле.
В одной чашке соединить обжаренные кусочки свинины, картофель, грибы, морковь и лук, посолить, поперчить и перемешать.
Приготовить соус: вскипятить молоко, в которое добавить мелко натертый плавленый сыр, перемешать до полного растворения сыра. В молочно-сырную массу добавить сметану, перемешать и остудить соус.
Поднявшееся тесто выложить на разделочный стол, хорошо обмять и приступить в формовке мини-пирогов. Для этого тесто разделить на 6 равных частей: 5 частей – для «горшочков» и 1 часть – для «крышечек».
В начале сформировать «горшочек». Кусочек теста раскатать в небольшую круглую лепешку, размером с блюдце. На середину круга из теста выложить 2 столовые ложки начинки. Затем края теста поднять к верху и защипать по кругу, оставляя в середине небольшое отверстие, в которое залить 1 столовую ложку приготовленного соуса из молока, сыра и сметаны. Таким же образом сформировать остальные «горшочки».
Из оставшегося теста сделать «крышки». «Крышкой» накрыть «горшочки».
Сформированные «горшочки» с «крышками» установить на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Смазать при помощи силиконовой кисточки «горшочки» и «крышечки» взбитым с молоком желтком.
Выпекать мини–пироги в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета около 30 минут.
Мини пироги «Волшебный горшочек» готовы. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

приобретите хлебопечку с функцией замеса теста, например Moulinex La Fournee RZ710, и у вас не будет проблем.