Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Салаты
  4. »
  5. Салаты в стакане

Оливье с красной рыбой и икрой

«Оливье» – салат с очень длинной и интересной историей. И в процессе этой истории он неоднократно менялся и трансформировался. Менялся и способ его подачи, менялись и продукты, из которых его готовили. Изначально порезанный и разложенный на блюде, он был жестоко перемешан с поданным к нему соусом майонезом посетителями ресторана, в котором его придумал знаменитый повар Люсьен Оливье. Потом, после революции, исчезли из продажи рябчики и каперсы, корнишоны и оливковое масло, но народ уже так привык к «Оливье», что заменил недостающие продукты на то, что было в продаже. Рябчиков на докторскую колбасу, каперсы и корнишоны на зеленый горошек и соленые огурцы, майонез «Провансаль» на простой майонез или сметану, так появился салат «Столичный», который много лет царствовал практически на всех праздничных столах Советского Союза. Сейчас снова не проблема купить корнишоны и каперсы, а при желании и рябчиков добыть можно, но это будет путь назад. А можно сделать еще один шаг вперед и сделать еще один вариант салата «Оливье», только рыбный. Получится очень вкусно, празднично, красиво и необычно, словно новое рождение старого и доброго, хорошо всем известного «Оливье».
Оливье с красной рыбой и икрой
Категория: салат.

Состав:

  • 400 г картофеля
  • 10 перепелиных яиц
  • 100 г красной копченой рыбы
  • 3-4 малосольных средних огурца
  • 100 г замороженного зеленого горошка
  • 150 г домашнего майонеза
  • 100 г сметаны
  • пару веточек свежего укропа
  • 2-3 ст. л. красной икры для подачи
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

  1. olivie-s-kr-riboy-1Картофель отварите в мундире заранее. Слейте воду и остудите картофель. Яйца отварите в течение 10 минут после закипания и остудите в холодной воде. Почистите картофель и яйца. Зеленый горошек отварите и остудите. Для этого вскипятите 1 л воды, всыпьте туда горошек и доведите до кипения. Воду аккуратно слейте, а горошек остудите при комнатной температуре. Картофель нарежьте кубиками 1х1 см.
  2. olivie-s-kr-riboy-2Перепелиные яйца нарежьте половинками и добавьте к нарезанной картошке.
  3. olivie-s-kr-riboy-3Красную рыбу тоже нарежьте кубиками 1х1 см и добавьте к картошке и яйцам.
  4. olivie-s-kr-riboy-4Добавьте остуженный зеленый горошек в салат.
  5. olivie-s-kr-riboy-5Мелко порежьте малосольные огурцы и свежий укроп в салат.
  6. olivie-s-kr-riboy-6Добавьте домашний майонез и сметану и все хорошо перемешайте. Если необходимо, добавьте соль и перец по вкусу.
  7. Разложите салат Оливье с красной рыбой в порционные стаканчики для индивидуальной подачи и украсьте их икрой и веточкой укропа, будет очень симпатично. Такие стаканчики с салатом Оливье отлично будут смотреться на праздничном столе. Совет: вы можете посолить красную икру самостоятельно.
    Оливье с красной рыбой и икрой
  8. Или просто положите салат в салатник и тоже украсьте его красной икрой и укропом. А вот ещё один вариант салата оливье с креветками и каперсами. Тоже не совсем привычное сочетание, но вкусное. Пробуйте на здоровье!
    Оливье с красной рыбой и икрой
Автор статьи
Наталья (dudukka)
О вкусном
Написано статей
80
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Готовим салат на основе вермишели быстрого приготовленияСалат с лапшой быстрого приготовления
  • Капустная запеканка - вкусное блюдоЗапеканка из капусты - 2 рецепта
  • Салат из куриной грудки с апельсинамиСалат с апельсинами и курицей
  • Салат с апельсинами и авокадоСалат с авокадо, апельсинами и маслинами
Логотип сайта На вилке
2 комментария к статье
  1. Сергей

    Sep 9, 2013 | 0:13

    Без салата оливье трудно представить праздничный стол. А вот в таком исполнении, я например, вижу его впервые. Судя по ингредиентам должно быть он очень вкусный. Обязательно попробую его приготовить. Если понравится, включу в свой список меню для праздничного стола.

    Ответить
    1. На Вилке

      Sep 9, 2013 | 10:46

      Этот салат оливье с красной рыбой займёт достойное место в вашем списке.

      Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2025 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.