Помидоры с базиликом и специями

Существует огромное количество рецептов маринованных помидоров. Например, необычные и оригинальные консервированные помидоры с бархатцами. Разнообразие ингредиентов и их соотношение в процессе приготовления дарит нам разнообразные вкусовые ощущения. Наполняйте банки спелыми плотными помидорами, добавляйте специи по вкусу. Главное – соблюсти пропорции приведенного мной маринада.

Маринование помидоров является классикой домашнего консервирования и очень популярно в мире. Сочетание помидоров с базиликом нравится многим и именно на этих людей рассчитан данный рецепт.

Информация о рецепте

Категория: заготовки и консервация.

Способ приготовления: стерилизация кипящим маринадом.

Общее время приготовления: 1 ч 10 мин.

Количество порций: 1 банка, емкостью 1л.

Ингредиенты:

• некрупные помидоры – 600-700 г
• листья синего базилика – пару веточек
• чеснок – 3 зубца
• красный острый перец – 2 кусочка
• перец чёрный – 5 зерен
• гвоздика – 3 бутона
• душистый перец – 2 зерна
• для маринада на 1 л воды:
• сахар – 1 ст.л
• соль – 1 ст.л
• 9% столовый уксус – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры выбираем среднего размера, одинаковой степени зрелости, тугие и не имеющие повреждений. На фото как раз показаны приправы для литровой банки. Это 2 веточки базилика, 3 зубца чеснока, 2 колечка острого перчика. А также 5 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца и 3 бутончика гвоздики.
2. Банки хорошо промываем и стерилизуем удобным способом. Подойдет любой – в микроволновой печи, в духовке или паром. Обязательно прокипятить в воде крышки для закатки.
   На дно банки – чеснок, листики базилика, красный горький перец. Заполняем банки помидорами доверху.
3. Готовим маринад со специями, в конце доливаем уксус.
4. Горячий маринад заливаем в банки с помидорами. Для подготовки к длительному хранению необходима стерилизация. Время обработки банки с помидорами зависит от емкости посуды. Для стерилизации литровой банки потребуется около 15 минут, 2-х литровой – 20 минут, 3-х литровой – 25 минут. При стерилизации между донышком банки и дном кастрюли проложите тканевую салфетку.
   Закончив стерилизацию, доливаем маринад до края банки и закатываем крышкой.
   Переворачиваем банки и ставим на крышки, чтобы убедиться в надежности закатки. В перевернутом положении оставляем банки до полного остывания, предварительно укрыв их.
5. Хранить такие заготовки можно в кладовой городской квартиры или погребе частного дома. Приготовленные таким образом помидоры подойдут в качестве закуски на каждый день и, несомненно, украсят праздничный стол.

Хозяйке на заметку:

• Для консервации целиком, рекомендуется выбирать некрупные помидоры с плотной мякотью, например, сорта «Пулька» или «Израильская».