Постный красный борщ

Что можно по-быстрому приготовить, чтобы накормить семью? Конечно красный постный борщ со свеклой. На его готовку уйдет не более 30-40 минут. Пока кастрюля на плите, овощи нарезаются и добавляются к остальным ингредиентам. За время их варки параллельно можно успеть выпить чашку чая или кофе, или почитать ребенку сказку.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка.

Необходимые продукты:

белокочанная капуста – 500-600 г
морковь (60-70 г)– 1 шт.
картофель – 2-4 шт.
свекла (100-150 г)– 1 шт.
лук – 1 шт.
болгарский перец – 1/2 – 1 шт.
томатный сок – 2-3 ст. лож.
соль – по вкусу
перец душистый
лавровый лист
чеснок – 1 зубчик
лимонный сок -1-2 ч. ложки
растительное масло -1-2 ст. ложки
зелень петрушки.

Как приготовить:

В кастрюлю налить 2-2,5 л воды и поставить на огонь. Картофель очистить, промыть и нарезать на средние кубики. Морковь также очистить и промыть, нарезать соломкой или дольками. Поместить овощи в кастрюлю с водой.
Луковицу очистить и в целом виде опустить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Очищенный болгарский перец нарезать соломкой и также кинуть в кастрюлю. Белокочанную капусту не очень мелко нашинковать и соединить с овощами. Добавить по вкусу соль и лавровый лист.
Свеклу очистить и промыть. Натереть на крупной терке. Переложить в сковородку с небольшим количеством масла. Тушить в течение 7-10 минут. Влить томатный сок и готовить еще пару минут. Добавить лимонный сок и перемешать. Снять с огня.
За 5 минут до готовности овощей, при необходимости борщ еще посолить и добавить немного душистого перца.
Добавить к остальным овощам тушеную свеклу и перемешать. Готовить в течение 5-7 минут.
В конце готовки подкислить борщ лимонным соком (по вкусу) и добавить чеснок, выдавленный через пресс. Зелень петрушки измельчить и соединить с остальными ингредиентами. Накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь. Дать красному борщу настояться в течение нескольких минут.
Подавать постный красный борщ с чесночными булочками. При желании можно в борщ добавить ложку сметаны, но в этом случае борщ уже не будет постным.
Также можно приготовить борщ с курицей или пикантный борщ с сельдереем.