Румынский пасхальный хлеб (Romanian Easter bread/Pasca)

Еще немного времени и настанет Великий день для православных – день Светлой Пасхи. Тут и там будут слышны приветствия: «Христос Воскресе» и «Воистину Воскресе». На праздничных столах кроме различных вкусных блюд будут обязательные кулинарные пасхальные атрибуты – пасха и куличи. А что пекут в это день в других странах? Сегодня я познакомлю с пасхальным хлебом, который украшает обеденный пасхальный стол румын. Сладкий, мягкий, украшенный плетенкой по бокам и с творожной начинкой внутри – истинно праздничный хлеб. Может вас заинтересует этот хлеб и вы испечете его в этом году на Пасху.

Информация о рецепте

Кухня: румынская.

Категория: хлеб.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 4 ч

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 250 г
• молоко теплое – 80 мл
• дрожжи сухие активные – ½ ч. л.
• сливочное масло – 2 ст. л.
• сахар – песок – 40 г
• соль – ½ ч. л.
• ванильный сахар – 5 г

для начинки:

• творог – 150 г
• сахар – песок – 30 г
• изюм без косточек – 40 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• для смазки теста:
• сливки 20% – 10 мл

для смазки хлеба:

• мед натуральный – 1 ч. л.
• молоко – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В стакан с теплым молоком добавить активные сухие дрожжи и сахар – песок, хорошо размешать и оставить на 30 минут в теплом месте до образования пенки на поверхности. Это необходимо для активирования сухих дрожжей.
2. Сливочное масло растопить в сотейники и слегка остудить. Взбить растопленное сливочное масло с яйцом, ванильным сахаром и солью.
3. В масляную смесь просеять муку и хорошо перемешать деревянной ложкой.
4. В мучную массу влить молоко с активированным дрожжами и перемешать пока это будет можно. Когда перемешивать станет трудно, выложить мучную массу на разделочную доску и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.
5. Тесто скатать в шар и уложить в глубокую чистую чашку, накрыть ее чистым мокрым полотенцем и оставить на 2 часа в теплом месте для подъема.
6. Поднявшееся тесто обмять и разделить на 2 неравные части: 1/3 и 2/3.
7. 1/3 часть теста раскатать в круглый пласт диаметром 20 сантиметров, который уложить в круглую форму для выпечки, застеленную пергаментом.
8. 2/3 части теста разделить еще на 3 части. Из каждой части теста сформировать жгуты длиной около 60 сантиметров.
9. Из трех жгутов из теста сплести «косичку», которую уложить по краю теста, раскатанного кругом и уложенного в форму для выпечки. Форму для выпечки с формированным хлебом накрыть чистым полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.
10. В небольшой чашке соединить творог, изюм, сахар – песок и яйцо, хорошо перемешать до однородности массы.
11. Приготовленную начинку выложить в середину сформированного хлеба.
12. Смазать сформированный хлеб молоко при помощи силиконовой кисточки.
13. Выпекать хлеб в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
14. Испеченный хлеб вынуть из духовки. Пока хлеб еще горячий, смазать его смесью из меда и молока, которые нужно предварительно перемешать. Дать хлебу полностью остыть на решетке.
15. Румынский пасхальный хлеб положить на блюдо.

Хозяйке на заметку:

• творог можно измельчить блендером или перетереть через сито;
• в творожную начинку по желанию можно добавить цедру лимона;
• если нет изюма, его можно заменить курагой, порезанной на небольшие кусочки.