Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Выпечка
  4. »
  5. Пироги

Сахарный пирог (Tarte au sucre)

Предлагаю Вашему вниманию божественный по вкусу сахарный пирог (Tarte au sucre) родом из Франции, без которого, поговаривают, в XIX веке невозможно было представить праздничный обед. Отведав его, я поняла почему. Пирог просто чудо – хрустящая сахарная корочка, а под ней нежный сливочный мякиш. Ингредиенты обычные, готовить просто, а результат безумно вкусный! Приготовьте этот сахарный пирог обязательно!

Сахарный пирог (Tarte au sucre)

Информация о рецепте

Кухня: Французская.

Категория: сладкий пирог.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

для теста:

  • мука высшего сорта – 250 грамм
  • дрожжи сухие активные – 1 чайная ложка
  • сливочное масло – 200 грамм
  • яйцо куриное – 2 штуки
  • молоко теплое – 100 миллилитров
  • сахар – песок – 1 столовая ложка
  • соль – ½ чайной ложки

для сахарной корочки:

  • сахар – песок – 100 грамм
  • сливочное масло – 50 грамм

для заливки:

  • сгущенное молоко – 100 грамм
  • сливки 10% – 100 миллилитров

а также:

  • форма для выпечки 20 * 20

Рецепт приготовления

  1. Для начала «оживить» сухие дрожжи. Для этого в стакан с теплым молоком добавить сухие дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте. Как только на поверхности стакана появиться пенка – дрожжи «ожили».
  2. В глубокую чашку разбить яйца и добавить сливочное масло. Взбить яйца со сливочным маслом до бела.
  3. В взбитые яйца со сливочным маслом влить молоко с «ожившими» дрожжами и перемешать деревянной ложкой до однородности.
  4. Затем просеять муку, смешанную с солью, и вымешать деревянной ложкой однородное тесто. Тесто получается липким, как густая сметана. Сформировать булочки из него бы не получилось. Оставить приготовленное тесто для подъема на 30 минут.
  5. Пока тесто поднимается, приготовить заготовку для сахарной корочки: смешать сливочное масло с сахаром – песком до однородности. Чтобы масленая масса не растаяла, поставить ее на время в холодильник.
  6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом или выслать пергаментом. Выложить приготовленное тесто в форму и разровнять. Форму с тестом накрыть чистым полотенцем и оставить еще на 30 минут для подъема.
    Когда тесто поднимется, сделать в нем смоченным в растительном масле пальцем углубления по всей поверхности.
  7. Затем выложить на поверхность теста приготовленную масленую массу для сахарной корочки и разровнять ее.
  8. Форму для выпечки с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать сахарный пирог около 35 минут, до золотистой корочки.
  9. В емкости соединить сгущенное молоко со сливками и перемешать до однородности.
  10. Вынуть форму для выпечки с пирогом из духовки и залить приготовленной молочной массой. Поставить сахарный пирог допекаться в духовку еще на 10 минут.
  11. Готовый сахарный пирог вынуть из духовки, дать остыть и нарезать на порции.
  12. Совет:
    • можно добавить в тесто ванильный сахар.

Сахарный пирог (Tarte au sucre) - фото рецепта
Сахарный пирог (Tarte au sucre)

Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Кулинар-любитель
Написано статей
448
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Мини-пироги из слоеного теста с виноградом и миндальным кремомМини-пироги из слоеного теста с виноградом и миндальным кремом
  • Песочное тесто для пирогов и печенья
  • Сдобный пирог с морошкой в хлебопечкеСдобный пирог с морошкой
  • Пирог с марципановой начинкой и клюквойПирог с марципановой начинкой и клюквой
Логотип сайта На вилке
5 комментариев к статье
  1. Аватар

    Mirel

    Sep 3, 2014 | 0:00

    Меня такой учила делать бабушка, только назывался он “праздничный пирог”, а вместо сливок была сметана. Я сверху посыпаю кокосовой стружкой или, еще лучше, – цукатами, вымоченными в белом вине. Объедение)))

    Ответить
  2. Аватар

    Людмила

    Sep 3, 2014 | 0:55

    Вкусно, просто и не дорого. Для заливки можно использовать горячий шоколад. В тесто можно добавить лимонную цедру, натертую на терке шкурку лимона. Еще добавляю немного изюма или кураги, что есть под рукой.

    Ответить
  3. Аватар

    Нина

    Sep 5, 2014 | 2:18

    Быстро, вкусно и экономно. Вместо сливок я кладу сметану, добавляю немного кураги и тертой лимонной цедры, а сверху обязательно выкладываю чернослив. Пирог получается не просто вкусный, а вкуснющий. Такой, ароматный и нежный, прямо тающий во рту.

    Ответить
  4. Аватар

    Ольга

    Mar 20, 2015 | 19:59

    Я пекла впервые,сверху полила глазурью.

    Ответить
    1. Аватар

      На Вилке

      Mar 20, 2015 | 21:35

      Приятного аппетита!

      Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Мы на Facebook
Кулинарный блог На Вилке
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Фейсбук
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2021 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.