Свиные медальоны в беконе с ореховым соусом

Ингредиенты

• свиная вырезка — 400 г;
• бекон сырокопчёный — 5-6 полосок;
• соль, чёрный свежемолотый перец по вкусу;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;

для соуса:

• грецкие орехи — 100 г;
• сливки 10% жирности — 1 стакан;
• сок половины лимона.

Вырезку предварительно замариновать целым куском. Посолить, поперчить, положить в ёмкость, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.

Замаринованную свиную вырезку нарезать на куски толщиной около 4 см. Обернуть каждый кусок полоской бекона.

На прогретой сковороде на оливковом масле быстро обжарить со всех сторон медальоны. Переложить их в форму для запекания и поставить в предварительно нагретый до 170 градусов духовой шкаф на 25 минут.

Пока свиные медальоны запекаются, приготовить соус.

Орехи измельчить в блендере. Выдавить сок из лимона.

Затем обжарить их на той же сковороде, где обжаривали медальоны, в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить к орехам сок лимона, тщательно перемешать. Затем влить сливки и, помешивая, варить 2-3 минуты до лёгкого загустения.

Подавать медальоны с ореховым соусом и любым овощным салатом или гарниром. Также вам могут быть интересны другие блюда из свиной вырезки – смотрите и выбирайте.