Хлеб черно-белый «Два в одном»

Утро, солнце посылает свои лучики мне в окно кухни, где я, в хорошем настроении, напевая веселую песенку, мну тесто для хлеба, «пряча» в него частичку доброты и счастья… И вот уже по квартире тонкой струйкой змеится сытный, теплый запах хлеба, который в горячей духовке одевается в румяный «сюртук». Как же трудно вынести те минуты, пока хлеб испечется и остывает, его запах и вид просто сводят с ума. А какой он вкусный, этот домашний хлеб! Вы согласны со мной?! Если ответ утвердительный, то предлагаю удивить своих близких необычным черно-белым хлебом – «Два одном». На вид – аппетитная румяная буханка белого хлеба, а когда разрежешь – сюрприз внутри, ароматный ржаной хлеб. Чудеса и только, но они доступны и вкусны! Главное – желание!

Ингредиенты:

для «белого» теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 220 г
• дрожжи сухие активные – ½ ч. л.
• молоко теплое – 120 мл
• сахар – песок – ½ ст. л.
• соль – ½ ч. л.

для «черного» теста:

• мука пшеничная 2 сорта – 120 г
• мука ржаная обдирная – 100 г
• дрожжи сухие активные – ¾ ч. л.
• минеральная вода – 200 мл
• отруби – 2 ст. л.
• сахар – песок – 1 ч. л.
• соль – ½ ч. л.
• какао – 1 ст. л.

для смазки:

• крутая заварка чая – 1 ст. л.

а также:

• две небольшие круглые формы диаметром 15 см.

Приготовление

1. Замесить «белое» тесто. Для этого вначале нужно активировать сухие дрожжи. В теплое молоко, налитое в стакан, добавить необходимое количество дрожжей и сахара-песка, хорошо перемешать, накрыть чистой салфеткой и оставить на полчаса в теплом месте. Пенная «шапочка» на поверхности молока означает, что дрожжи активировали и годны к использованию.
2. Муку смешать с солью и просеять в глубокую чашку.
3. В чашку с мукой влить порциями молоко с активированными дрожжами, перемешать и замесить на разделочной доске эластичное, слегка липнущее к рукам тесто.
4. «Белому» тесту придать форму шара, поместить в чистую чашку, накрыть полотенцем и оставить для подъема в теплом месте на 1,5 – 2 часа. За это время тесто можно обмять 1-2 раза.
5. Замесить «черное» тесто. Для этого вначале нужно приготовить опару. Для этого в чашку просеять ржаную муку, добавить необходимое количество и налить минеральную воду, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 45 минут.
6. В глубокую чашку просеять муку 2 сорта, добавить соль, отруби и какао, перемешать.
7. В мучную смесь добавить приготовленную опару из ржаной муки, перемешать деревянной ложкой. Когда перемешивать станет затруднительно, выложить мучную массу на разделочную доску, припорошенную мукой и руками замесить эластичное тесто, совсем немного липнущее к рукам.
8. «Черному» тесту придать форму шара, поместить в чистую чашку, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на 2 часа.
9. Поднявшее «черное» тесто хорошо обмять, разделить на 2 равные части, около 190 грамм каждая. Из каждой части придать форму «колобка».
10. Поднявшееся «белое» тесто хорошо обмять, разделить на 2 равные части, около 170 грамм каждая. Каждую часть теста раскатать в круглый пласт диаметром около 20 сантиметров.
11. В середину круга из «белого» теста поместить «колобок» из «черного» теста, сформировать шар.
12. Два сформированных хлеба поместить в формы для выпечки, слегка смазанные растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 40 минут.
13. Верх хлеба смазать при помощи силиконовой кондитерской кисточки крепкой заваркой чая.
14. Выпекать хлеб в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до зарумянивания.
15. Готовый хлеб «Два в одном» достать из духовки и остудить на решетке. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Хлеб «Два в одном» можно сформировать и наоборот, поместив «белое» тесто во внутрь черного.