Хлеб с отрубями в духовке

Что может быть вкуснее домашнего хлеба с хрустящей горбушкой, восхитительно пахнущего уютом, теплом, домом?! Только домашний хлеб с отрубями, который Вы испекли сами. И поверьте, это совсем не сложно. Хорошее настроение, немного манипуляций с ингредиентами, под любимую песню, льющуюся из динамиков радиоприемника… И вот вкусный, аппетитный, ароматный и к тому же очень полезный хлеб с отрубями готов.

Информация о рецепте

Категория: хлеб.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 3 ч 30 мин.

Количество порций: буханку весом 300 грамм.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная второго сорта – 200 грамм
• отруби пшеничные – 4 столовые ложки
• дрожжи быстродействующие – ½ чайной ложки
• мед натуральный – 1 столовая ложка
• сахар – 1 чайная ложка
• соль – ½ чайная ложка
• черный перец – ½ чайной ложки
• кориандр молотый – 1/8 чайной ложки
• напиток «5 злаков» (по возможности) – 1 пакетик
• чайная заварка крутая – около 130 миллилитров
• растительное масло нерафинированное – 2 столовые ложки

для украшения:

• снеки – воздушная пшеница – 2 столовые ложки

а также:

• форма для выпечки.

Рецепт приготовления

1. В теплую чайную крутую заварку добавить сахар и быстро растворимые дрожжи, перемешать и оставить минут на 15 в теплом месте, чтоб дрожжи оживились.
2. В глубокой посуде смешать муку, предварительно просеянную, пшеничные отруби, соль, черный перец, молотый кориандр, напиток «5 злаков», затем влить растительное масло и перемешать.
3. В мучную массе сделать воронку в середине, в которую порциями вливать ожившие дрожжи. Перемешать деревянной ложкой, а затем выложить получившееся тесто на слегка припыленную разделочную доску. Вымесить гладкое эластичное тесто, немного липнущее к рукам.
4. Получившееся тесто поместить в глубокую чашку, накрыть крышкой и оставить в теплом месте для поднятия на 1,5 часа. За этот период времени тесто можно пару раз обмять. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
5. Поднявшееся тесто достать из чашки, немного обмять на разделочной доске, придать овальную форму и поместить в имеющуюся форму для выпечки небольшого размера, смазанную внутри растительным маслом. Накрыть форму полотенцем и оставить для расстойки еще минут на 30.
6. Смазать вверх хлеба с отрубями чайной заваркой или растительным маслом и посыпать снеками – воздушной кукурузой.
7. Форму с формированным хлебом поставить в духовку. Выпекать хлеб при температуре 200 градусов около 25-30 минут, все зависит от работы Вашей духовки.
8. Выпеченный хлеб с отрубями вынуть из формы для выпечки и остудить на решетке.
   
9. Несколько советов:
   • если нет в наличии снеков – воздушной пшеницы, то можно использовать, например, кунжут;
   • резать хлеб, когда он полностью остынет;
   • также обратите внимание на рецепт булочек с отрубями;
   • и это ещё не всё – вот рецепт деревенских булочек с отрубями и тмином.
   • ещё может пригодиться рецепт хлеба с отрубями в хлебопечке, если у вас есть это полезное устройство.