Жареные кабачки по-украински

Верно утверждение, что садоводы-огородники в вечной борьбе. Сначала они борются за хороший урожай, а потом наступает не менее жаркая пора – пора борьбы с урожаем. Встает извечный вопрос как лучше использовать выращенные дары природы, что из них приготовить, чтоб было вкусно и понравилось всем домочадцам. Вам это знакомо? В этом году уродился неплохой урожай кабачков – зеленые, желтые, полосатые – на любой вкус и цвет. Только успевай их консервировать да готовить.

Из этого мега полезного овоща можно приготовить великое множество блюд, но я предлагаю в эту копилку еще одно – жареные кабачки по-украински. Немного времени и знатная, пикантная, вкусная закуска у вас на обеденном столе. Пользуйтесь дарами лета, а то оно так быстротечно!

Информация о рецепте

Кухня: украинская.

Категория: блюда из овощей.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• кабачок (цукини) среднего размера – 1 штука (около 600 г)
• соль – по вкусу.

для обжарки:

• мука пшеничная высшего сорта – 50 г
• растительное масло – 50 мл

для чесночной подливки:

• чеснок – 4-5 зубчиков
• уксус яблочный 9% – 1 ч. л.
• черный молотый перец – 1/6 ч. л.
• соль – по вкусу
• вода холодная – 1 ст. л.

Приготовление

1. Кабачок (цукини) помыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной около 5 миллиметров.
2. Нарезанные кружочками кабачки сложить в глубокую чашку, присолить, перемешать и оставить минут на 10.
3. Приготовить чесночную подливку. Для этого очистить чеснок, помыть, натереть его на мелкой терке в небольшую чашку.
4. В чашку с натертым чесноком влить необходимое количество яблочного уксуса и воды, приправить черным молотым перцем, посолить по вкусу и хорошо перемешать до однородности массы.
5. В сковороде разогреть на среднем огне растительное масло.
6. Кружки кабачка, обваляв хорошо в муке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.
7. Снимать обжаренный до румяности кружок кабачка со сковороды и выкладывать на тарелку.
8. На каждый еще горячий кабачковый кружок поместить немного приготовленной чесночной подливки и размазать ложкой по всему кружку.
9. Следующие жареные кабачки уложить сверху и точно также смазать.
10. Дать приготовленным жареным кабачкам по-украински остыть и пропитаться чесночной подливкой. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Кабачок (цукини) для обжарки лучше брать молодой;
• При подаче можно жареные кабачки по-украински посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
• Вместо пшеничной муки в данном рецепте можно использовать кукурузную муку.