Булочки на ряженке с моцареллой и томатами

Поверьте мне сначала на слово, а потом проверьте, но дрожжевое тесто на ряженке – это что-то удивительное. Выпечка из него получается безумно вкусная, воздушная, пышная. А если еще пофантазировать в плане формовки, то можно получить красивое кулинарное творение. Закусочные булочки на ряженке с моцареллой и томатами не только хороши на вкус, но и эффектно смотрятся. Томат, как пламя вырывается из жерла вулкана, а сыр, словно раскаленная лава, стекает вниз… Интересный вариант закусочных булочек на праздник, но и в будни на завтрак в самый раз. Идеально подойдут для угощения на фуршете.

Информация о рецепте

Категория: выпечка.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 3 ч

Количество порций: 9.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 230 г
• ряженка – 120 мл
• яйцо куриное – 1 шт.
• дрожжи сухие активные – ½ ч. л.
• соль – ½ ч. л.
• сахар – песок – 1 ст. л.
• сливочное масло – 20 г

для начинки:

• сыр моцарелла – 360 г
• помидоры – черри – 12 шт.
• морская соль – по вкусу
• растительное масло – 1 ст. л.

а также:

• формы для выпечки маленьких кексов

Приготовление:

1. Ряженку налить в небольшой сотейник, который поставить на медленный огонь. Нагреть слегка.
2. Добавить сухие активные дрожжи и сахарный песок, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 30 минут. За это время дрожжи активируются, на поверхности появятся пузырьки. Значит, дрожжи активные, годные для замеса теста.
3. Необходимое количество муки просеять в глубокую чашку, добавить соль, сливочное масло, которое можно предварительно растопить, и вбить яйцо, перемешать.
4. В мучной смеси сделать углубление, в которое влить ряженку с активированными дрожжами. Сначала перемешивать деревянной ложкой, а когда это делать станет трудно, выложить мучную массу на разделочный стол, припудренный мукой, и замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам.
5. Тесту придать форму шара, уложив в глубокую чистую чашку, оставить для подъема в теплом месте на 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
6. Поднявшееся тесто хорошо обмять на разделочной доске и разделить на 12 равных частей, около 40 грамм каждая.
7. Каждую часть раскатать в круглый пласт небольшого диаметра, около 6-7 сантиметров и уложить в формы для выпечки кексиков, формируя бортики.
8. Сыр моцарелла разделить также на 12 равных частей, по 30 грамм. Порцию сыра уложить в форму на тесто, в углубление.
9. Поверх сыра уложить небольшой помидор черри, который слегка смазать растительным маслом и посыпать обильно морской солью.
10. Сформированные булочки оставить на расстойку на 30 минут в теплом месте.
11. Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до готовности и зарумянивания теста.
12. Готовые булочки на ряженке с моцареллой и томатами вынуть из формочек, остудить на решетке. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• При желании сыр моцарелла можно заменить на любой твердый сыр.