Фуршетный стол

Не всё так сложно, как может показаться на первый взгляд. А очень даже интересно и есть возможность от души покреативить! К тому же, это универсальный формат проведения торжества. Фуршетный стол подойдёт для любого праздника, будь то день рождения, свадьба или корпоратив на работе. Также, он станет отличным решением и для детского празднования чего-либо (например, Дня Именинника и т.п.), ведь детки такие непоседы! В чём же заключаются секреты удачного фуршета, как правильно оформить фуршетный стол? Давайте узнаем об особенностях его проведения и разновидностях подаваемых там блюд.

Золотые правила фуршета

1. Основным столовым прибором на таких приёмах является фуршетная вилка, что и повлияло на название этого вида приёма. Ведь само название «фуршет» переводится с французского языка как «на вилке». Хотя помимо неё используются такие «подручные средства» как шпажки (деревянные или пластмассовые) и т.п. А многие из закусок едят просто руками. Конечно же, для удобства собравшихся салфетки всегда должны быть под рукой. Потому их достаточное количество следует разместить возле стопок с чистыми тарелками и на столике с напитками.
2. Собравшиеся гости кушают стоя, положив понравившиеся закуски себе на тарелку. Люди постарше или желающие немного отдохнуть могут присесть на диван или на стулья, расположенные для этой цели неподалёку.
3. Основной целью является дружеское общение или заведение новых интересных знакомств. Поэтому, выбрав себе угощение по вкусу, гости могут свободно перемещаться, находя собеседников.
4. Не стоит забывать и о культурной программе. Различные конкурсы и концертная программа будут как нельзя кстати. Это весьма актуально как для взрослого, так и для детского фуршета. Приветствуется караоке и прочая художественная самодеятельность.
5. Гости сами обслуживают себя, что значительно облегчает роль хозяйки банкета. Ей остаётся координировать общий процесс, следя за тем, чтоб никто не скучал и не был в одиночестве.

Рецепты и закуски для фуршета

Как же определиться с выбором блюд для фуршетного стола? Что будет уместно и весьма кстати, а что как говорится «неформат»?! Да ещё и чтобы готовились быстро и не хлопотно, а выглядели красиво, презентабельно, оригинально и очень аппетитно! Давайте рассмотрим некоторые варианты закусок, отлично вписывающихся в стиль данного мероприятия.

Бутерброд и Ко

Конечно же, в бутербродном «царстве» имеется множество видов этой любимой всеми закуски. Но нас интересуют те из них, которые имеют мини-размеры. Фуршетные закуски должны быть миниатюрными, буквально «на один укус». Поэтому для этой цели нам идеально подойдут канапе и тартинки.

Для приготовления канапе и тартинок используют хлеб или батон, нарезая его на небольшие кусочки без корочки. Они могут быть не только квадратными, прямоугольными или треугольными. Также можно сделать фигурные, используя формочки для печенья. Так мы получим кружочек, сердечко, звёздочку. Кстати, можно таким образом выдавить фигурки не только из хлеба, но и из колбасы или твёрдого сыра.

Миниатюрную версию бутерброда можно сделать используя вместо хлеба несладкие крекеры.

Наши рецепты:

Небольшие бутерброды с паштетом из консервированного тунца;

Риет из утки или риет из скумбрии на тостах;

Канапе со свеклой и сельдью.

Закуски на шпажках

Закуски на шпажках могут быть как сладкими, так и солёными. Или представлять комбинацию сладких и солёных вкусов одновременно на одной шпажке.

Можно приготовить фруктово-ягодный «шашлычок», нанизывая в произвольном порядке ягоды и кусочки или кубики фруктов. Он выйдет ярким и красочным, если чередовать при сборке различные цвета. Получится разнообразная и аппетитная палитра цветов и вкусов. Не будем перечислять варианты, ведь тут у каждого свои предпочтения.

Для несладкого варианта такого рода закуски выбор продуктов велик. Вы можете использовать колбасу, мясо, креветки, рыбу, маринованные грибы и многое другое. Перемежая все эти вкусности кусочками овощей, кубиками сыра, оливками, виноградинами и пр. Эффектно и органично здесь будут смотреться помидорки черри и перепелиные яйца благодаря своим мини-размерам.

Тарталетки и профитроли

Тарталетки – это отличная альтернатива бутербродам. Они могут либо заменить собой бутерброды, либо помогут разнообразить закусочное меню. Если будет время и желание, выпекайте их собственноручно. Как вариант можно заказать их на пекарне или воспользовать покупными вафельными. Вам останется лишь наполнить их тем, чем пожелаете и, украсив, подать к праздничному столу. Различные виды салатов с майонезом, чёрная и красная икра и многое другое – выбор за вами! А для десертной вариации идеальным будет сочетание фруктового салата и взбитых сливок. Легко, просто и быстро! А главное – очень вкусно и красиво!

Два варианта тарталеток с печенью трески: один и два.

Профитроли с начинкой отлично вписываются в фуршетное меню. Они могут быть как десертными, так и закусочными. Соответственно, и начинка для них может использоваться как сладкая, так и несладкая. Это делает их, наряду с тарталетками, универсальной закуской со множеством интерпретаций. Своим разнообразием они способны удовлетворить даже взыскательный вкус отьявленного гурмана. За образец возьмите наш рецепт профитролей с творожной начинкой. И экспериментируйте с начинками.

Закуски в кляре, панировке или слоёном тесте

Любая закуска становится особенной и неповторимой, если её приготовить в кляре или панировке. Или запечь в слоёном тесте. Неповторимый аромат и лакомый внешний вид сделают их популярными среди гостей. И такие закуски разойдутся по тарелкам одними из первых. В кляре и панировке можно подать мясо, рыбу, овощи. Восхитительно и заманчиво выглядят закуски, приготовленные в слоёном тесте. Так что, из него хороша не только сладкая выпечка! Сосиски и куриные голени, завёрнутые в слоёное тесто спиралеобразным способом абсолютно восхитительны! Особенно если между основным продуктом и тестом сделать прослойку из тонких ломтиков твёрдого сыра или промазку из кетчупа (или другого соуса по вашему усмотрению).

Наши рецепты:

Закуска Перепелиные ножки;

Рулетики из лаваша.

Различные нарезки

Что может быть проще и быстрее, чем подать к столу колбасную или мясную нарезку? Она всегда уходит «на ура», не смотря на разнообразие подаваемых к столу закусок. Также дело обстоит и с сырной нарезкой. И с рыбной. Разложить всё это на блюдах не составит никакого труда и займёт минимум времени. Особенно если при покупке в супермаркете воспользоваться услугой нарезки этих продуктов специальной машиной. Идеальные ломтики одинакового размера и экономия времени! Если будет позволять время, то можно украсить тарелки с нарезкой красивыми розочками из колбасы, что сделает ваш фуршетный стол ещё более аппетитным и притягательным.

Съедобный декор

Съедобным декором могут послужить искусно вырезанные узоры и фигуры в новомодной технике карвинг. Также можно изготовить украшение, напоминающее собой ежа. Для этой цели подойдут приготовленные вами закуски на шпажках. Только располагать их нужно не на тарелках. Используйте дыню, тыкву или кочан капусты, разрезав плод напополам. Для эстетичности можно (по желанию) обернуть такую основу пищевой фольгой. Уложив основу срезом вниз, втыкайте шпажки с закусками по всей её поверхности.. По этому принципу можно сделать и «ежа», усеяного конфетами. Посмотрите на закуску Ёжик.

Другие закуски

Существует множество интересных и красивых способов. Одним из таких являются лодочки. Их наполнение может быть каким угодно. Различные салаты, закусочные пасты и многое другое по вашему усмотрению. Украсив сверху оливкой, креветкой, зеленью или ломтиком лимона или лайма. А вот качестве лодочки можно использовать разноцветные болгарские перцы. Предварительно удалив сердцевину и нарезав на дольки. Хорошо подойдут для этого и чипсы. Подключив фантазию и подойдя к этому вопросу с энтузиазмом, вы сможете найти и другие оригинальные и нестандартные решения.

Ах, да! Никто не отменял фаршированные яйца. А те, кто скажет что эта закуска осталась в нашем совковом прошлом, очень заблуждаются! Ведь мы не просто польём их майонезом и посыпем зеленью. Большое разнообразие вкусных смесей и паст позволяют приготовить красивые закуски из яиц на любой вкус. Особую праздничность можно придать, отсадив смесь через кондитерский мешок.

Мороженое

Ничто не подарит столько радости и детского неподдельного восторга, как мороженое! Его любят и взрослые и дети. И без вазочки любимого десерта для многих любой праздник немыслим! Именно его так не хватало Золушке в разгаре чудесного бала. Даже в компании прекрасного принца (будто из её девичьих грёз) счастье девушки было неполным, а праздник не таким идеальным!

Кстати, это не только вариант угощения, а и замечательная задумка в копилку развлекательных идей для фуршета. Можно устроить дегустацию мороженого разных вкусов и цветов. Рядом хорошо будет расположить различные виды посыпок (тёртый шоколад, измельчённые вафли, печенье, орешки и т.п.) и разнообразные сиропы и топинги. Пусть каждый сам выберет своё любимое сочетание вкусов. Мы можем поделиться с вами рецептом замечательного шоколадного мороженого. А можно, завязав желающим глаза, провести конкурс «Угадай сорт!» В любом случае вазочка с разноцветными шариками мороженого однозначно сделает любого чуточку счастливее и беззаботней!

Ну, и конечно, не забывайте о вазах с фруктами и десертах. Вот фото сладкого стола:

Напитки будут ждать гостей на отдельном столе. Там будут располагаться кувшины и откупоренные бутылки. Здесь же будут стоять чистые стаканы и бокалы. Присутствующие смогут выбрать себе напиток и десерт на своё усмотрение. А ежели вашу вечеринку будет обслуживать нанятый персонал, то официант будет разносить напитки. Либо один из сотрудников будет находиться у стола, помогая гостям определиться с выбором и наливая понравившийся им напиток.

Мебель и её расстановка

Так как мы решили накрывать фуршетный стол, то главным видом мебели и будут, соответственно, столы. Если помещение просторное, то их следует устанавливать в центре. Но если габариты поскромнее, нужно расставлять столы так, чтобы гости могли свободно перемещаться в пространстве. В таком случае лучшие варианты – это размещение столов в виде буквы «П» и буквы «Ш» или их расстановка вдоль стен. Но при этом от стены до стола должно быть достачное расстояние для того, чтобы гости могли без труда подойти к нему с любой стороны (традиционно это 1,5 м.). А сдвинутые столы при этом должны быть одной высоты.

Помимо столов со всевозможной снедью, отдельно ставят столы (или тележки на колёсиках) для посуды. Один с чистой посудой, другой же предназначается для уже использованной.

Стулья вдоль столов не ставят. Однако следует позаботиться о том, чтобы несколько стульев всё же стояли вдоль одной из стен.

Желательно и наличие хотя бы одного дивана. Ведь на мероприятии будут присутствовать гости разного возраста. И всем им должно быть комфортно.

Фуршетные аксессуары и декор

Главным (а к тому же, ещё и съедобным) украшением фуршета служат сами закуски, подаваемые к столу. Ведь они такие яркие и аппетитные. К тому же и украшены они красиво и оригинально!

Когда меню вами уже составлено и утверждено, а рецепты найдены, то встаёт не менее маловажный вопрос – «Как же оформить фуршетный стол?». Помимо красивого оформления блюд, фуршетные столы декорируют вазами с живыми цветами, топиариями и т.п.

Кроме тарелок, блюд и подносов с различными закусками, на столах расставляют посуду, имеющую в основании ножку или подставку. Это позволяет разместить часть угощения на возвышении, максимально используя полезную площадь. И смотрится такая подача нарядно и празднично. Для этой цели хорошо подходят вазы для фруктов и многоярусные фуршетные тарелки, предназначенные для выпечки или бутербродов.

А если ваш праздник обслуживают профессионалы, то в их арсенале есть специальные аксессуары. В таких случаях, как сервировка фуршетного стола, они используют особые стойки. Их устанавливают в некоторых частях стола, образуя дополнительные ярусы для расстановки угощений.

Вообще, принято застилать столы для фуршета белой скатертью. Но всё же чаще используют цветную скатерть – красную или тёмно-зелёную. Это и более практично и смотрится наряднее.

Для того, чтобы скрыть ножки столов, используется так называемая фуршетная «юбка». Её оборки ложатся мягкими красивыми складками. Что смотрится не только эстетично, но и очень торжественно.

Дополнительным декором служат ленты, банты, шары. Прочие украшения в зависимости от повода, по которому затеяли сие празднество. Различные тематические икебаны, сердечки и цветочки, ангелы и звёзды. Ежели это Рождество и Новый Год, то разноцветные ёлочные шары и шишки будут хорошо смотреться в прозрачной цветочной вазе или в фруктовнице на высокой ножке.

Видео подборка различных вариантов оформления

Итак, оставим в прошлом (ну, хотя бы в этот раз) обильные трапезы с множеством перемен блюд. И устроим приём на европейский манер. Лёгкие закуски, приятная музыка и непринуждённая беседа. Именно на таких мероприятиях в Европе (да и во всём мире!) были заключены самые выгодные контракты и заведены полезные связи. В плане многообещающих знакомств фуршет тоже отличное место для встречи своей второй половинки. Ведь симпатия к человеку может возникнуть в ходе увлекательной беседы на интересующую обоих тему. Также способны объединить не только общность интересов, но и одинаковые кулинарные вкусы и пристрастия. А больше идей и рецептов закусок для фуршетного стола вы всегда сможете найти на страницах нашего сайта. Пусть ваш праздник будет вкусным!

Автор Оксана Мельник.