Чахохбили из индейки

Чахохбили – блюдо грузинской кухни, в оригинале это рагу, приготовленное из мяса фазана. В наше время разнообразие рецептов допускает использование мяса любой птицы. Чахохбили из индейки по-грузински готовится легко, но блюдо получается очень вкусным и сытным.

Кухня: Грузинская.

Категория: Второе блюдо.

Время приготовления – около 40 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• филе индейки –500 г
• лук – 1 луковица среднего размера или 2 маленькие
• сливочное масло –30 г
• спелые помидоры –4 шт. среднего размера
• бульон куриный – 150 г
• лимон – 2 кружочка
• аджика – 1 ст. ложка
• соль, чёрный молотый перец, хмели-сунели, сушеный базилик и другие специи по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Индейку нарезать и обжарить в раскалённой глубокой сковороде до появления светло-коричневой корочки. Лишний выделяющийся из индейки сок аккуратно сливать в стакан.
   
2. Лук нарезать крупными кусочками.
   
3. Положить лук к индейке и обжаривать вместе до прозрачности лука. Постепенно добавить сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками.
   
4. Помидоры обдать кипятком и снять кожу (как снять кожу с помидор). Нарезать помидоры кусочками соответствующими кусочкам индейки. Если индейка нарезана крупными кусками, то помидоры достаточно порезать на 4-6 частей. Если индейка нарезана маленькими кубиками, то и помидоры следует нарезать такими же кубиками. Выложить помидоры к индейке с луком. Зимой можно использовать замороженные или консервированные помидоры.
   
5. Каждый кружок лимона разрезать на 6-8 долек и положить в сковороду.
   
6. Добавить аджику и остальные специи по вкусу.
   
7. Влить бульон, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10 минут.
   
8. Блюдо готово. В сезон приветствуется добавление свежей зелени – синий базилик, кинза, петрушка.
   
9. Подать чахохбили можно с рисом.
   

Приготовила Василиса Солнцева.