Почему Новогоднее? Да потому что выпекала я это печенье перед Новым Годом. И выполнила его в форме, соответствующей настроению этого праздника.
Ингредиенты
- мука пшеничная – 1.5 стакана;
- сахарный песок – 0.5 стакана;
- масло сливочное – 150 г;
- яйцо куриное – 1 штука;
- соль – 1/4 чайной ложки;
- сода – 1/4 чайной ложки;
- желтки яичные – 2 штуки;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
для украшения:
- шоколад – 50 г;
- сахарная пудра – 50 г;
- сок лимона – 1 столовая ложка;
- посыпка кондитерская разноцветная – 50 г.
Приготовить песочное тесто. Для этого масло, сахар, белок одного яйца и желтки от трёх яиц размешать в миске деревянной лопаточкой до получения однородной массы. (Из оставшихся белков можно приготовить безе.) В эту массу всыпать просеянную муку и руками замесить тесто. Через 1-2 минуты начать разделывать тесто. Другими словами – раскатывать.
Присутствие в тесте большого количества жира обеспечивает пластичность и рассыпчатость готового продукта. Частичная замена целых яиц на желтки увеличивает рассыпчатость и нежность печенья.
Наилучшая температура для раскатки теста – 15-20 градусов. При более низкой температуре тесто затвердевает и его трудно раскатывать. При более высокой – прилипает к рукам, столу, скалке. Если тесто нагрелось от рук, его желательно охладить до разделки.
Перед раскаткой тесто немного помять руками, сформировать кружок. Этот кусок положить на посыпанный мукой стол, посыпать сверху мукой и раскатать в пласт. Из раскатанного теста формочками сделать разные фигурки и перенести на противень. Противень должен быть чистым, сухим, без всякой смазки, так как изделия из песочного теста к противням не должны приставать.
Выпекать печенье 8-10 минут при температуре 200 градусов.
Для получения сахарной глазури размешать сахарную пудру в соке лимона. Для приготовления второго варианта глазури шоколад разломать на дольки и растопить на водяной бане.
Охлажденные печенья покрыть разными глазурями и украсить посыпкой.
При приготовлении Новогоднего печенья использовались формы зайчика, ёлочки, мишки, солнышка, сердечка. В преддверии Старого Нового года дошли руки поделиться рецептиком с читателями Вилок. У всех остаётся шанс успеть приготовить подобное и наконец проводить новогодние праздники. Со Старым Новым Годом!
ipola
Замечательное печенье!
А можно и розовым, с другими фигурками, сделать на 8 марта! А млжно и шоколадным сделать!Вообще всегодняшнее!Прелесть! Спасибо за рецепт!