Печенье песочное Новогоднее

Почему Новогоднее? Да потому что выпекала я это печенье перед Новым Годом. И выполнила его в форме, соответствующей настроению этого праздника.

Ингредиенты

мука пшеничная – 1.5 стакана;
сахарный песок – 0.5 стакана;
масло сливочное – 150 г;
яйцо куриное – 1 штука;
соль – 1/4 чайной ложки;
сода – 1/4 чайной ложки;
желтки яичные – 2 штуки;
ванильный сахар – 1 пакетик;

для украшения:

шоколад – 50 г;
сахарная пудра – 50 г;
сок лимона – 1 столовая ложка;
посыпка кондитерская разноцветная – 50 г.

Приготовить песочное тесто. Для этого масло, сахар, белок одного яйца и желтки от трёх яиц размешать в миске деревянной лопаточкой до получения однородной массы. (Из оставшихся белков можно приготовить безе.) В эту массу всыпать просеянную муку и руками замесить тесто. Через 1-2 минуты начать разделывать тесто. Другими словами — раскатывать.

Присутствие в тесте большого количества жира обеспечивает пластичность и рассыпчатость готового продукта. Частичная замена целых яиц на желтки увеличивает рассыпчатость и нежность печенья.

Наилучшая температура для раскатки теста — 15-20 градусов. При более низкой температуре тесто затвердевает и его трудно раскатывать. При более высокой – прилипает к рукам, столу, скалке. Если тесто нагрелось от рук, его желательно охладить до разделки.

Перед раскаткой тесто немного помять руками, сформировать кружок. Этот кусок положить на посыпанный мукой стол, посыпать сверху мукой и раскатать в пласт. Из раскатанного теста формочками сделать разные фигурки и перенести на противень. Противень должен быть чистым, сухим, без всякой смазки, так как изделия из песочного теста к противням не должны приставать.

Выпекать печенье 8-10 минут при температуре 200 градусов.

Для получения сахарной глазури размешать сахарную пудру в соке лимона. Для приготовления второго варианта глазури шоколад разломать на дольки и растопить на водяной бане.

Охлажденные печенья покрыть разными глазурями и украсить посыпкой.

При приготовлении Новогоднего печенья использовались формы зайчика, ёлочки, мишки, солнышка, сердечка. В преддверии Старого Нового года дошли руки поделиться рецептиком с читателями Вилок. У всех остаётся шанс успеть приготовить подобное и наконец проводить новогодние праздники. Со Старым Новым Годом!