Сальса из свеклы (Beetroot salsa)

Свекла – наш родной корнеплод с роскошнейшим цветом и сладковатым вкусом, чаще всего используемая для приготовления вкусного домашнего борща и салатов. Предлагаю в этот раз использовать ее в новом качестве, как основу для острого соуса – сальсы. Она раскрывается в нем во всей красе. Жгучесть горького перца и сладость свеклы – как два темпераментных партнера в одноименном танце. Вкус неожиданно интересный, поэтому рекомендую вам обязательно приготовить сальсу из свеклы и попробовать это блюдо.

Информация о рецепте

Кухня: Мексиканская.

Категория: соус острый.

Способ приготовления: в духовке, резка.

Общее время приготовления: 3 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• свекла среднего размера – 1 штука (около 300 грамм)
• горький красный перец сорта чили – ½ стручка
• сок лимона – 2 столовые ложки
• растительное масло – 2 столовые ложки
• зелень лука – несколько перьев
• лимонная соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу хорошо помыть под струей проточной воды, можно даже хорошо потереть чистой кухонной губкой, обсушить бумажным полотенцем.
2. Чистую свеклу завернуть в фольгу, положить на противень и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 2 часов до готовности, свекла должна стать мягкой.
3. Запеченную свеклу полностью остудить. Когда свекла остынет, обрезать ее с обоих концов и почистить.
4. Очищенную запеченную свеклу нарезать небольшими кубиками размером около 0,7*0,7*0,7 сантиметров. Нарезанные кубики свеклы сложить в небольшую чашку.
5. Красный горький перец чили помыть, обсушить, мелко нарезать.
6. Перья зеленого лука помыть, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать.
7. Мелко нарезанные зеленый лук и горький красный перец чили добавить к нарезанной небольшими кубиками свекле.
8. Приготовить заправку для свекольной сальсы. В небольшую емкость налить необходимое количество растительного масла и лимонного сока, добавить по вкусу черный молотый перец и лимонную соль, хорошо взбить венчиком или вилкой.
9. Приготовленную заправку добавить в чашку со свеклой, горьким красным перцем чили и зеленым луком, хорошо перемешать и оставить настаиваться на минимум 20 минут.

Хозяйке на заметку:

• время запекания свеклы зависит от ее свежести и размеров;
• если вы окрасили руки при чистке свеклы, то их можно очистить, протерев уксусом или лимонным соком; также вам в помощь статья о том, как очистить руки от свеклы;
• если вы еще не приготовили лимонную соль, используйте простую;
• сальса из свеклы – отличное дополнение к мясу, рыбе, макаронам, картофелю или перекусу с отварными яйцами.