Шоколадное печенье Трещинки

Шоколадное печенье Трещинки, приготовленное по этому рецепту, имеет трюфельную структуру, получается ароматное, сладкое, но не приторное. С праздничного стола исчезает в считанные минуты!

Изумительное шоколадное печенье Трещинки с чашечкой ароматного кофе или чая способно согреть душу в осенний дождливый день, а также оживить дружескую беседу. Мягкое и воздушное внутри, с хрустящей корочкой снаружи, шоколадное печенье никого не оставляет равнодушным. Оно особенно понравится любителям шоколада, а малышей привлекает не только вкус, но и необычная фактура лакомства.

Информация о рецепте

Категория: печенье.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 30 минут +1 час (отдых теста) ч

Ингредиенты:

пшеничная мука – 230 г
сахарная пудра – 300 г
какао-порошок – 90 г
сливочное масло – 90 г
куриные яйца – 3 шт.
экстракт ванили – 1 ст. л.
разрыхлитель теста – 15 г
соль – щепотка
сахарная пудра для обваливания.

Как приготовить печенье:

Соедините все сухие ингредиенты: муку, какао – порошок, сахарную пудру, соль и разрыхлитель теста. Просейте через сито, чтобы разбить все комочки.
В сухую смесь добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте вилкой или ложкой, чтобы образовалась крошка.
В отдельной миске разбейте яйца и тщательно смешайте с ванильным экстрактом.
Соедините яичную массу с сухой смесью и хорошо перемешайте.
Заместите тесто и соберите в шар. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на час (можно и на ночь). Совет: тесто получается мягким и липким, но не рекомендуется добавлять больше муки, чем указано в рецепте. После «отдыха» в холодильнике тесто немного затвердеет, и им будет удобно работать.
Охлажденное тесто разделите на небольшие кусочки (размер грецкого ореха). Скатайте из них шарики, их примерно 38 – 40 штук (в зависимости от величины).
Поочередно, по одному шарику, переложите в глубокую миску с сахарной пудрой (примерно 100 г) и хорошо обваляйте, чтобы шоколадный шарик оказался покрытым сахарной пудрой со всех сторон. Лишнее аккуратно стряхните.
Противень застелите пергаментной бумагой. Шарики в сахарной пудре перенесите на противень. Во время выпекания шоколадное печенье «расходится» и увеличивается в объеме. Поэтому это необходимо учесть и располагать печенье на противне на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия ровно 12 минут, не более. Готовое печенье выньте из духовки и дайте ему остыть на противне. Трещинки на печенье появляются во время выпекания, когда шарики увеличиваются в объеме. Там образом, шоколадное печенье приобретает интересный вид.
Ароматное шоколадное печенье «Трещинки» готово. Переложите на блюдо и наслаждайтесь с чашечкой кофе или чая. Этим изумительным печеньем также можно лакомиться со стаканом теплого или холодного молока.

Советы:

Для шоколадного печенья желательно использовать какао–порошок высшего качества, так в результате получится печенье с выраженным шоколадным вкусом.
Аромат печенья можно каждый раз менять, используя различные ароматизаторы.
Треснутые булочки – выпечка в аналогичном стиле.