Соус Сырдак из баклажанов и помидоров

Что делает еду яркой, придает ей более выразительный вкус, открывает самые тонкие ароматы?! Правильно – соус! Сейчас стало правилом, при подаче большинства блюд прилагать какой-нибудь соус. А какое их разнообразие, все лишь ограничивается полетом фантазии. А если это еще соус, приготовленный собственными руками, то это просто сказочно. Предлагаю вам сварить баклажанный соус Сырдак, при приготовлении которого кухня наполнится томатно-пряным ароматом, а вкус просто заворожит, даря сочные оттенки, не оставив никого равнодушным.

Этот соус чем-то напоминает нашу икру из баклажанов и кабачков, только ингредиенты и пропорции немного другие.

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская.

Категория: соус.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 3 штуки (около 500 г)
• помидоры среднего размера – 6-7 штук (около 800 г)
• сахарный песок – 2 столовые ложки
• масло растительное – 20 мл
• вода – 100 мл
• хмели-сунели – 1 чайная ложка
• горький перец – ¼ стручка
• соль – по вкусу
• чеснок – 3-4 зубчика.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, срезать «хвостики» и «попки», очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками 0,5*0,5*0,5 миллиметров.
2. Помидоры помыть, нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку, используя среднюю решетку.
3. Горький перец помыть, обсушить, мелко порезать.
4. Нарезанные баклажаны, мелко порезанный горький перец и перекрученные помидоры выложить в казанок, добавить сахарный песок, хмели-сунели, влить необходимое количество растительного масла и воды, посолить по вкусу, перемешать.
5. Казанок поставить на средний огонь и тушить соус около 30 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой.
6. Казанок с приготовленным соусом снять с огня и остудить до теплого.
7. Чеснок почистить, обсушить, натереть на мелкой терке или выдавить через чеснокодавилку.
8. Измельченный чеснок добавить в остывший соус из баклажанов и помидор, перемешать. Соус Сырдак готов к употреблению. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Помидоры для соуса лучше использовать спелые, мясистые.
• При подаче соус из баклажанов и помидоров можно украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
• Соус Сырдак хорош как в теплом, так и в холодном виде.
• Хорошо подходит не только к мясу, но и к любому гарниру: отварной рис, макароны, картофельное пюре и т.д.