Сырные булочки Цветочки

Для всех, кто любит возиться с тестом, рекомендую рецепт сырных булочек из дрожжевого теста. Формовать выпечку мы будем в виде цветка с множеством лепестков. Наслаждайтесь вкусом и эстетикой!

Вкусная и красивая булочка – отличное дополнение к утренней трапезе. А такая «цветочная», с тонким ароматом сыра, тем более. Пышная, румяная, с пылу, с жару, домашняя. Останется только решить с чем скушать сырные булочки: можно намазать свежим сливочным маслом, а можно ярко оранжевым абрикосовым вареньем, сгущенным молоком, а можно и просто так с чаем, кофе или какао. Вкусное утро и отличное настроение гарантировано!

Информация о рецепте

Категория: булочки.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 4 ч

Количество порций: 15.

Ингредиенты:

для опары:

мука пшеничная высшего сорта – 8 ст. л.
дрожжи сухие активные – 1 ч. л.
молоко – 200 мл
сахарный песок – 4 ст. л.

для теста:

мука пшеничная высшего сорта – 400 г
яйцо куриное – 1 штука
сыр твердый – 70 г
сливочное масло – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.

для смазки:

желток – 1 штука
молоко – 1 ст. л.

для посыпки:

мак кондитерский – 3 ст. л.
сахарный песок – 3 ст. л.

Приготовление:

Молоко налить в небольшой по объему сотейник, подогреть на слабом огне до теплого состояния, перелить в чистую банку.
В банку с молоком добавить необходимое количество муки, сухие активные дрожжи, сахар – песок, хорошо перемешать до однородной консистенции, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 30 – 40 минут. За это время опара должна подняться и увеличиться в объеме в 2 раза.

Время подъема опары зависит от количества и качества дрожжей. Но помните, если опару передержать, то она опадет.

Вот полезная статья про соотношение сухих и прессованных дрожжей, на тот случай, если вы купили свежие дрожжи.
Сливочное масло растопить, остудить.
В поднявшуюся опару добавить яйцо и растопленное сливочное масло, перемешать деревянной ложкой.
Сыр натереть на мелкой терке.
В глубокую чашку просеять муку, добавить соль, мелко натертый сыр и перемешать.
Затем в чашку с мучной смесью добавить опару, перемешивая пока это возможно, деревянной ложкой. Затем мучную массу выложить на посыпанный мукой разделочный стол, и чистыми руками замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, которому придать форму шара и уложить в чашку для подъема. Подъем теста обычно занимает около 1,5 – 2-х часов, оно должно подняться до максимально возможного объема.

Помните, что дрожжевое тесто не любит сквозняки, резкие встряски. Оно любит тепло, оптимальная температура – 25 градусов.
Поднявшееся тесто выложить на присыпанный мукой разделочный стол, хорошо обмять, чтобы двуокись углерода распространилась по всему тесту.
Формы для выпечки выстлать пергаментом.
Тесто раскатать в пласт толщиной около 5 миллиметров. При помощи стакана вырезать кружки из теста диаметром около 5 – 7 миллиметров.
Каждый круглый кусочек теста разрезать на 2 равные части, полукруги.
Каждый полукруг сложить пополам, защипав края по разрезу. Это – «лепесток». Таким же образом сформировать другие «лепестки».
«Лепестки» уложить в форму для выпечки по кругу, по 7 «лепестков» в каждую.
Из теста, оставшегося после вырезания кружков, сформировать шарики по количеству сформированных булочек, уложив их в центр.
Желток перемешать с молоком, смазать при помощи силиконовой кисточки вверх сформированных булочек. Затем посыпать поверхность булочек маком и сахаром-песком.
Сформированные булочки оставить в теплом месте на расстойку на 30 минут.
Формочки с формированными булочками установить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 20-25 минут до зарумянивания и готовности.
Испеченные сырные булочки «Цветочки» вынуть из формочек и остудить на решетке. Подать к столу. Приятного аппетита!