Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Первые блюда
  4. »
  5. Супы
  6. »
  7. Куриный суп

Токмач

Токмач – это суп-лапша, простое татарское блюдо. Готовят токмач на бульоне из курицы.

Токмач (суп-лапша)

Ингредиенты

для куриного бульона:

  • курица – 1200-1500 г;
  • вода – 4 литра;
  • морковь – 3-4 штуки;
  • картофель – 4 штуки;
  • лук репчатый – 150 г;
  • соль – 2 чайных ложки;

для лапши:

  • мука пшеничная – 500 г;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • вода – 150 г;
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Приготовление куриного бульона

Курицу промыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить варить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне 1-1,5 часа, в зависимости от возраста курицы.

Готовность курицы можно определить по её всплытию наверх. Кожа на ножках у такой курицы легко снимается.

Сваренную курицу вынуть из бульона. Бульон можно процедить через сито или марлю.

Приготовление лапши

Приготовить пресное тесто. Для чего просеянную пшеничную муку высыпать в миску холмиком, сделать в нём углубление, налить холодную воду, добавить яйцо, соль и замесить довольно крутое тесто.

Тесто для лапши

Тесто разделить на небольшие шарики по 80 г. Каждый шарик раскатать в блин толщиной 1-1,5 мм, чем тоньше тем лучше. Оставить на 10-15 минут для подсушки.

Раскатываем тесто для лапши

Затем раскатанное тесто нарезать полосками шириной  5-6 сантиметров, положить их друг на друга и мелко нарезать соломкой.

Лапша

Если получилось много лапши, которую также называют токмач, надо хорошо её просушить. Высыпать в контейнер и хранить как макаронные изделия.

Лапша

Заключительный этап

Если готовим для небольшой семьи, то возьмём бульона ровно столько, сколько съедим за раз. Остальной бульон уберём в холодильник и оставим на завтра. И часть курочки тоже уберём в холод, положив в тарелку и накрыв пищевой плёнкой. Токмач хорош с пылу, с жару.

В кипящий процеженный бульон положить крупно нарезанный картофель, целиковые очищенные морковь и репчатый лук, желательно небольшого размера. Через 20-25 минут бросить в кастрюлю лапшу (токмач). Как только лапша всплывёт наверх, варить ещё около 2 минут.

Если токмач готовился для торжественных угощений, то по тарелкам разливается только бульон с лапшой. Мясо, картофель, лук и морковь подают отдельно в большом блюде. Сначала выкладываются овощи, поверх – куски курицы. Каждый берёт себе необходимое количество. К супу можно подать катык (домашнее кислое молоко) и нарезанную зелень.

Автор статьи
Гуля
Хозяйка сайта На-Вилке. Делюсь рецептами - это мотивирует меня становиться профессионалом.
Написано статей
369
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • ГюльчехраГюльчехра – курица в густом бульоне на сметане
  • Курица в сметанном бульоне
  • Вкусные ленивые пельмени быстрого приготовленияЛенивые пельмени в курином бульоне
  • Готовим вкусные оладьи с зеленью и куриным бульономОладьи с зеленью и куриным бульоном
Логотип сайта На вилке
2 комментария к статье
  1. галина

    Apr 28, 2011 | 8:11

    Всегда хотела приготовить свою домашнюю лапшу,легче было купить,а теперь руки чешутся,да и впрок можно заготовить.Спасибо за сайт,все рецепты по мне,ничего сложного в них не вижу.Главное все доходчиво об”ясняется.Я люблю с тестом возиться)))))))))))))

    Ответить
    1. На Вилке

      Apr 28, 2011 | 19:18

      Попробуйте. Для супов домашняя лапша уж точно сгодится.

      Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2025 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.